春雨をたっぷり入れるヘルシーな一品です！春雨は少し固めになるよう、戻し時間を短くしています。えびは水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ってから下味を付けるようにしましょう。エリンギのコリコリと歯ごたえのある食感がアクセントになって、えびが少なめでも満足度がアップします♪
エビチリに負けない！たっぷり春雨と卵のチリソース煮
「春雨と卵のチリソース煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ワンパンで炒めて煮込むだけで本格的なチリソース煮が作れます。えびはちょっぴり少なめだけど、たっぷり春雨が旨みを残さず吸い込んで、食べ応え満点ですよ！
30 分
材料
（3〜4人分）- 春雨50g
- 長ねぎ1/2本(青い部分は除く)
- エリンギ2本
- 卵2個
- にんにくすりおろし1片
- えび6尾
- ☆片栗粉大さじ1杯(えび下味用)
- ☆しょうがすりおろし小さじ1杯(えび下味用)
- ごま油大さじ1杯(フライパン用)
- ★ケチャップ大さじ3杯
- ★豆板醤小さじ2杯
- ★砂糖小さじ1杯
- ★オイスターソース小さじ1杯
- ★鶏ガラスープの素小さじ1杯
- ★水150cc
- 塩こしょう少々
-
トッピング
- 白髪ねぎ少々
下ごしらえ
・えびは殻をむいて背わたを除き、水気を拭き取ります。
・春雨は熱湯に4分浸し、戻しておきます。
・卵は溶きほぐします。
・長ねぎはみじん切りにします。
・エリンギは3等分し、薄切りにします。
作り方
1
ボウルにえび、しょうがすりおろし、片栗粉を入れてよく揉み込みます。
2
別のボウルに☆の調味料を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
3
フライパンにごま油を熱し、にんにくすりおろしを入れて香りが立つまで弱火で炒めます。長ねぎとエリンギを加えて中火で炒め、えびを入れて色が変わるまで両面焼きます。
4
具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵を入れます。軽く混ぜながら炒め、半熟になったら具材と混ぜ合わせます。
5
②の合わせ調味料を加え、ふつふつとするまで煮込んだら、春雨を入れて柔らかくなるまで煮ます。
6
塩こしょうで味を調えてお皿に盛り付け、お好みで白髪ねぎをのせて召し上がれ♪
コツ・ポイント
▼えびなしでコスパ満点！チリソースが決め手のレシピはほかにも！
