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ライター : ササキマイコ
横浜市中区で150種類の植物を栽培しながら男子2人を育児中。明日の活力になる笑顔溢れる食卓作りに日々全力投球。
ピリ辛ソースが食欲そそる！プリプリエビマヨ（調理時間：15分）
Photo by ササキマイコ
ピリッと辛い本格ソースが、プリプリのエビとよく合うエビマヨのレシピです。エビマヨソースは身近な調味料を和えるだけで作れますよ。豆板醤の量はお好みで加減してくださいね。練乳がなければ牛乳でも代用可能です。
材料（3〜4人分）
Photo by ササキマイコ
・冷凍むきエビ……400g
・酒……大さじ1杯
・塩……少々
・片栗粉……大さじ2杯
・サラダ油……大さじ2杯
・酒……大さじ1杯
・塩……少々
・片栗粉……大さじ2杯
・サラダ油……大さじ2杯
エビマヨソース
・マヨネーズ……大さじ3杯
・ケチャップ……大さじ1杯
・練乳……大さじ1杯
・豆板醤……大さじ1/2杯
・砂糖……大さじ1/2杯
・ケチャップ……大さじ1杯
・練乳……大さじ1杯
・豆板醤……大さじ1/2杯
・砂糖……大さじ1/2杯
エビをプリプリに仕上がるコツ
エビは中の水分が出ないように焼くとプリプリに仕上がります。まぶした片栗粉を落とさないようにするのがポイントですよ。
エビをフライパンにのせたら、なるべく動かさずに焼きましょう。片面にしっかり焼き色をつけ、ひとつずつ箸でひっくり返してください。中の水分が保たれて、プリっとした食感になりますよ♪
エビをフライパンにのせたら、なるべく動かさずに焼きましょう。片面にしっかり焼き色をつけ、ひとつずつ箸でひっくり返してください。中の水分が保たれて、プリっとした食感になりますよ♪
作り方
1. エビの背わたを取り、水で洗う
Photo by ササキマイコ
エビの背わたを取り除き、水でしっかりと洗ったらザルに上げ、水気を切ります。このレシピでは冷凍むきエビを使用していますが、生のエビを使う場合は皮をむいてくださいね。
2. エビに酒と塩を振りかける
Photo by ササキマイコ
しっかり水気を切ったら、塩と酒を振りかけ、なじませておきましょう。