ライター : akiyon

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ニチレイフーズ推奨！冷凍えびをプリプリに解凍する方法を実践

トレイにのせた冷凍えび

Photo by akiyon

冷凍えびの解凍に自信がないという方必見！ほんのひと手間加えるだけで、えびをプリプリの状態に戻せる方法をご紹介します。

参考にしたのは、ニチレイフーズが推奨する方法。冷凍品のことなら冷凍食品メーカーのやり方にならうのが一番ですよね。小耳には挟んでいたものの実践してこなかった筆者が、実際に検証します。
参照元｜ ニチレイフーズ公式サイト

用意するもの

大さじ1杯の塩、ボウルに入れた水、トレイに入れた冷凍えび

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・冷凍えび……適量
・水……500ml
・塩……大さじ1杯

ポイントは塩水で解凍すること

方法のポイントは、冷凍えびを塩水で解凍すること。塩水の濃度を海水に近い3％にすると、えびの水分が流出しにくくなりプリプリの食感に。

手順

1. 塩水に冷凍えびを浸す

ボウルに入れた塩水

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ボウルに水と塩を入れて混ぜ、海水と同程度（3％）の塩水を作ります。作りやすい配合は、水500mlに対して塩が大さじ1杯です。塩がしっかり溶けるまで、よく混ぜ合わせましょう。
ボウルの中の塩水に浸した冷凍えび

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作った塩水に冷凍えびを浸して、30分～1時間ほどかけて解凍します。えびの大きさや気温などにより解凍時間は異なります。今回はむき身も殻付きのものも、30分ほどで解凍できました。

2. えびの水気を拭き取る

ペーパータオルを添えたえびのむき身

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解凍できたらざるにあげて、ペーパータオルで水気をしっかりと拭き取ります。このあと背ワタがあれば串で取り除くなど、調理前の下処理をしておきましょう。

殻付きえびも同様の手順で！

ボウルの中の塩水に浸した殻付きの冷凍えび

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殻付きの冷凍えびも、同様の手順で解凍できます。調理に殻や尾が必要なければ、解凍してから剥き取ります。
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まるで獲れたて!? ふっくらとして弾力がある
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