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ニチレイフーズ推奨!冷凍えびをプリプリに解凍する方法を実践
冷凍えびの解凍に自信がないという方必見!ほんのひと手間加えるだけで、えびをプリプリの状態に戻せる方法をご紹介します。
参考にしたのは、ニチレイフーズが推奨する方法。冷凍品のことなら冷凍食品メーカーのやり方にならうのが一番ですよね。小耳には挟んでいたものの実践してこなかった筆者が、実際に検証します。
参考にしたのは、ニチレイフーズが推奨する方法。冷凍品のことなら冷凍食品メーカーのやり方にならうのが一番ですよね。小耳には挟んでいたものの実践してこなかった筆者が、実際に検証します。
用意するもの
・冷凍えび……適量
・水……500ml
・塩……大さじ1杯
・水……500ml
・塩……大さじ1杯
ポイントは塩水で解凍すること
方法のポイントは、冷凍えびを塩水で解凍すること。塩水の濃度を海水に近い3%にすると、えびの水分が流出しにくくなりプリプリの食感に。
手順
1. 塩水に冷凍えびを浸す
ボウルに水と塩を入れて混ぜ、海水と同程度(3%)の塩水を作ります。作りやすい配合は、水500mlに対して塩が大さじ1杯です。塩がしっかり溶けるまで、よく混ぜ合わせましょう。
作った塩水に冷凍えびを浸して、30分~1時間ほどかけて解凍します。えびの大きさや気温などにより解凍時間は異なります。今回はむき身も殻付きのものも、30分ほどで解凍できました。
2. えびの水気を拭き取る
解凍できたらざるにあげて、ペーパータオルで水気をしっかりと拭き取ります。このあと背ワタがあれば串で取り除くなど、調理前の下処理をしておきましょう。
殻付きえびも同様の手順で!
殻付きの冷凍えびも、同様の手順で解凍できます。調理に殻や尾が必要なければ、解凍してから剥き取ります。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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