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求肥の作り方

緑色の皿にのった求肥

Photo by TAMA39

お店で食べたり購入することの多い求肥ですが、実はおうちで作ることができます。用意するのは、「もち米粉」「砂糖」「コーンスターチ（片栗粉）」のみ！

もち米粉と砂糖、水を加えて混ぜ合わせたあと、生地を蒸します。蒸しあがった生地をコーンスターチを広げたバットの上でのばし、食べやすい大きさにカットしたら完成です。

電子レンジでも作れる！

求肥は、電子レンジで作ることもできます。材料は基本の作り方と変わらず、混ぜ合わせた生地を電子レンジで加熱するだけ。手軽に試すことができるので、普段のおやつ作りにもいいですね♪
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和菓子に欠かせない「求肥（ぎゅうひ）」。大福の皮部分や、あんみつのトッピングに使われることが多いですよね。今回は、そんな求肥の作り方をご紹介！レンジでの簡単な作り方や、求肥を使ったお菓子のレシピもチェックしてみてくださいね♪

求肥を使ったお菓子にはどんなものがある？

羽二重餅

出典：snapdish.co
羽二重餅は、福井県の銘菓として知られています。福井県は絹織物である羽二重織りの名産地。羽二重織りの特徴である、やわらかさやなめらかさを和菓子で表現したのが羽二重餅の始まりといわれていますよ。材料や製法は求肥と同じです。

練り切り

出典：snapdish.co
練り切りは、さまざまな形で作られる見た目がとても美しい和菓子。白あんと求肥をあわせて練るのが特徴です。茶道のお茶菓子として食べることも多いですね。祝いの席や高級料亭などでも、練り切りがテーブルに並ぶことがあります。
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見た目が繊細で「食べる芸術品」ともいわれる「練りきり」。複雑なデザインのものもありますが、ベースとなるレシピは意外とシンプルです。この記事では基本の練りきりの作り方と、季節別のモチーフをご紹介。特別な道具がなくても作れるので、ぜひオリジナルの練りきりに挑戦してみてください。

大福

板にのせられた大福
求肥でたっぷりのあんを包んだ大福。アイスクリームやフルーツを包んだものなど種類豊富なのが特徴。求肥に黒豆を混ぜ、ほのかに塩を効かせる豆大福も人気がありますよ。

あんみつ

出典：snapdish.co
求肥は、あんみつの具材に入っていることも多いです。あんや黒蜜はもちろんのこと、アイスクリームとの相性も抜群。あんみつには欠かせない和菓子のひとつといえるのではないでしょうか？
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求肥の知識はこれで完璧！
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