マティーニのレシピを教えてくれたのはこの方！

yasutoshi_yoshiwara／バーテンダー・おうち料理家

外資系ホテルのメインバーでチームリーダーを務めるプロのバーテンダー。その傍ら、無国籍料理店で世界各国の料理を研究した経験を活かしおうち料理家として、自宅で楽しめる料理・カクテルを多数考案。国内大会優勝など、さまざまなカクテルの大会で受賞している。

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プロ直伝！マティーニの基本レシピ

Photo by morico

調理時間 5分

マティーニはジンとドライベルモットを使用するカクテル。バーでは王道のカクテルとして親しまれています。お酒しか使わないシンプルなカクテルだからこそ、バーテンダーの腕が試されるカクテルとも言われているんです。バーで飲むプロのマティーニは、ジンのキリッとした味わいにドライベルモットのハーブのような風味がたまりません。この記事では、プロのバーテンダー直伝のレシピを紹介。本格的な味わいが気軽に家で堪能できますよ。

いま世界が大注目する、4大スピリッツ「ジン」の魅力 - macaroni

みなさん、お酒の「ジン」と聞くとどんなイメージをお持ちですか？「割りもの」というイメージがある方も多いかと思いますが、ここ数年、お酒の世界では「クラフトジン」というキーワードが注目されており、日本のメーカーもこぞってリリースしているんです。

材料

Photo by morico 追加＋

ジン（冷凍） 40cc
ドライベルモット（冷蔵） 20cc
レモンピール 1枚
グリーンオリーブお好みで

作り方

1.グラスを冷やす

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ロックグラスに氷を入れ、バースプーンでグラスのフチに沿って氷を20回ほど回します。バースプーンがなければ、さい箸でもOKです。バーで飲む雰囲気を味わうために、おしゃれな柄のさい箸を使うのがおすすめ。グラスが冷えたら氷をバースプーンでおさえながらグラスを傾け、水を切ります。

2.ジン、ドライベルモットを注ぐ

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よく冷やしたジンとドライベルモットを注ぎます。バースプーンで40回ほどくるくると回します。

3.レモンピールを絞る

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レモンピールをななめ45度の角度で、グラスから10cmほど離れたところから絞ります。この角度と距離でレモンピールを絞ると、重い油が下に落ち、レモンのさわやかな香りのみが残ります。お好みでグリーンオリーブを入れて完成です。

こんな飲み方も！プロ直伝のマティーニアレンジ5選

1. 華やかな香り。ハーバルティーニ

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基本のマティーニにレモンピールを振りかけるのではなく、ローズマリーとタイムを添えるアレンジレシピです。

マティーニに使用するドライベルモットには数種類のハーブやスパイスが入っています。そのため新鮮なハーブを添えると、より香りが際立ち、上品な味わいに。葉の固いハーブは、指で葉の部分を揉みこむと香りが立ちますよ。