ライター : ちあき

育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が…もっとみる

アイスの賞味期限っていつまで?

暑い季節はことさらおいしいアイス。お風呂あがりに食べる冷たいアイスクリームは、格別ですよね。大好きなアイスを買いだめして、たくさん冷凍庫に入れておくという方もいるでしょう。 そんなアイス好きの方は、たくさん買っておいたアイスの賞味期限について気にしたことはありますか?いつ買ったかもう忘れてしまったアイスでも未開封なら食べても大丈夫なのか?霜がついたアイスは腐ってるの?アイスの保存期間や保存方法、腐るかどうかなど、気になるアイスについてご紹介します。

10年経ったアイスも食べられる!

極端なことを言えば、温度管理を適切に行って保存したアイスは、10年前のアイスも食べられるのです! 実はアイスには賞味期限はありません。冷凍庫で保存するアイスは、-18℃以下という温度管理をきちんと行えば菌の繁殖が抑えられるため、しっかり冷凍保存されたアイスは品質の劣化が低く長期間保存が可能です。そのため、賞味期限を表示しなくてもよいとされています。 10年前のアイスでも大丈夫とはいいますが、もし長い期間保存したアイスの場合には、見た目や匂いなど食べる前には注意をしてくださいね。

なぜ腐らないの?

しかし、なぜアイスは腐らないのでしょうか? 一般家庭用の冷凍庫は開閉の回数が多かったり、食品の詰め込み過ぎによる温度変化が原因になったりと、アイスも劣化してしまうこともありますが、冷凍保存したアイスには微生物の増殖がほとんどなく、品質的劣化は極めて低いと言えます。通常の家庭用冷凍庫で保存すれば長期間保存していても腐るということはないんですよ。 長く保存することで風味は落ちてしまいますが、基本的には長く保存したアイスを食べても健康上に問題はないそうです。

未開封アイスの保存方法

おいしく食べたいなら1ヶ月を目安に

家庭用冷凍庫では-20℃前後に設定されていますが、食品の詰め込みや扉の開閉の頻度で庫内の温度は変化してしまいます。夏場は室内の気温も高いため、頻繁に冷凍庫を開閉すると温度は上がりやすくなります。 アイスは基本的に賞味期限はなく、風味を気にしないのであれば長期保存も可能ですが、風味を損なわず、おいしく食べたいのであれば1ケ月を目安に食べきった方がよいでしょう。

1度溶けてしまったアイスも大丈夫?

溶けてしまったアイスをもう一度凍らせて食べてみたことはありますか? 一度溶けてしまったアイスは再度冷凍すると、色が変化し表面にシャリシャリとした氷の結晶ができます。健康を害するような体への影響はありませんが、風味やコク、なめらかさは失われてしまいますので、買ってきた時の状態には戻せません。
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