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3. ホタルイカとマッシュルームのアヒージョ
カスエラまたは小鍋にホタルイカ、ブラウンマッシュルーム、ニンニク、アンチョビ、鷹の爪、オリーブオイルを入れて弱火でコトコト煮込みます。具材が煮えたら塩コショウで味を調え、パセリをふってできあがり。弱火でじっくり火を通すことにより、旨味がいっそう増すんです。
4. 生ハムとマッシュルームのアヒージョ
マッシュルームの軸をとって繰り抜いておきます。オリーブオイルでみじん切りにしたマッシュルームの軸、ニンニク、生ハムを炒め、火が通ったらパルミジャーノ・レッジャーノと塩で味を調えます。マッシュルームの本体を器に並べ、炒めた具材を詰め、その上にトッピング用生ハムをのせます。すき間にミニトマトを並べ、ジェノベーゼソースをかけ、オーブントースターで7〜8分焼いてできあがりです。
5. マッシュルームと厚切りベーコンのアヒージョ
小さめのフライパンまたはお鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて中火にかけ、鷹の爪、ブラウンマッシュルーム、ベーコンを加えて煮ます。塩、黒コショウで味を調え、パセリをかけて完成です。マッシュルームの食感が楽しいひと品です。
野菜のアヒージョ人気レシピ5選
1. 海老と夏野菜のアヒージョ
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくやベーコンを炒めて夏野菜とえびを煮込みました。有頭えびなのでダシもしっかり出て、オイルに旨みが凝縮されています。パンにたっぷりのオイルをつけて食べるのがおすすめですよ。
2. レンコンとドライトマトのアヒージョ
カスエラまたは耐熱容器にオリーブオイル、ニンニク、塩、水でもどしたドライトマト、レンコンを入れ、器ごと弱火にかけ、5～10分加熱するだけ。トマトの酸味と、レンコンのカリカリ食感がクセになるおいしさだそうですよ。
3. じゃがいもとチキンのアヒージョ
カスエラまたは耐熱容器に鶏肉を並べ、塩をふります。すき間にじゃがいもを詰め込み、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルを加えて器ごと弱火にかけます。時々混ぜながら加熱し、鶏肉に火が通ったら完成。パンを添えてテーブルへ。
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