フライパンで炙り風！韓国風ピリ辛「かつおのたたき」
「韓国風ピリ辛かつおのたたき」のレシピと作り方を動画でご紹介します。フライパンで表面を香ばしく焼き上げ、粗みじんにしたキムチ、ごま油とめんつゆに漬けて、ニンニク風味のタレをかければ完成です！お家でできる簡単おいしいアレンジをぜひお試しあれ。
ライター : 料理家 松井麗
料理家 / フードコーディネーター
料理家 / フードコーディネーター。小さい頃からお菓子作りや料理が大好きで、小学生の時の自由研究では、手書きのレシピノートを作るほど。2016年からmacaroniの料理家として500を超え…もっとみる
材料
（4人分）- かつお（刺身用サク） 250g
- 塩 少々（下味用）
- キムチ 150g
- めんつゆ 大さじ1と1/2杯（漬け込み用）
- ごま油 大さじ1杯（漬け込み用）
-
タレ
- ☆しょうゆ 大さじ1杯
- ☆酢 大さじ1杯
- ☆ごま油（タレ用） 大さじ1杯
- ☆すりごま 大さじ1杯
- にんにくすりおろし 1/2片(チューブ可)
- 小ねぎ 20g
下ごしらえ
・かつおはまんべんなく塩を振っておきます。
・キムチは粗みじん切りにします。
・万能ねぎは小口切りにします。
作り方
1
熱したフライパンに薄くサラダ油（分量外/小さじ1～2杯程度）を引き、かつおを皮目から並べ入れて焼きます。
2
白く色が変わって軽く焼き色がついたら、他の面も同様にサッと焼いて取り出します。※中まで火を通りすぎないように気を付けてくださいね。
3
ボウルに張った氷水にかつおをサッとつけて粗熱をとったら、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、1cmの厚さに切ります。※氷水につけすぎると水っぽくなってしまいますので、注意してくださいね！
4
みじん切りにしたキムチとめんつゆ、ごま油を容器に入れて軽く混ぜ、③を並べ入れて全体を混ぜ合わせます。その後、冷蔵庫で10分ほど寝かせます。※動画ではラップをかけていませんが、10分以上寝かせる場合にはラップをかけてくださいね。
5
別のボウルに☆を入れて混ぜ合わせ、タレを作ります。
6
④を冷蔵庫から取り出してお皿に盛りつけ、⑤のタレをかけたら完成です！
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