フライパンで炙り風!韓国風ピリ辛「かつおのたたき」

「韓国風ピリ辛かつおのたたき」のレシピと作り方を動画でご紹介します。フライパンで表面を香ばしく焼き上げ、粗みじんにしたキムチ、ごま油とめんつゆに漬けて、ニンニク風味のタレをかければ完成です!お家でできる簡単おいしいアレンジをぜひお試しあれ。

20 分 調理時間は、かつおを漬け込む時間は含まれません。

材料(4人分)

  • かつお(刺身用サク)250g
  • 少々(下味用)
  • キムチ150g
  • めんつゆ大さじ1と1/2杯(漬け込み用)
  • ごま油大さじ1杯(漬け込み用)
  • タレ
    • ☆しょうゆ大さじ1杯
    • ☆酢大さじ1杯
    • ☆ごま油(タレ用)大さじ1杯
    • ☆すりごま大さじ1杯
    • にんにくすりおろし1/2片(チューブ可)
    • 小ねぎ20g

下ごしらえ

・かつおはまんべんなく塩を振っておきます。
・キムチは粗みじん切りにします。
・万能ねぎは小口切りにします。

作り方

1

熱したフライパンに薄くサラダ油(分量外/小さじ1~2杯程度)を引き、かつおを皮目から並べ入れて焼きます。

2

白く色が変わって軽く焼き色がついたら、他の面も同様にサッと焼いて取り出します。※中まで火を通りすぎないように気を付けてくださいね。

3

ボウルに張った氷水にかつおをサッとつけて粗熱をとったら、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、1cmの厚さに切ります。※氷水につけすぎると水っぽくなってしまいますので、注意してくださいね!

4

みじん切りにしたキムチとめんつゆ、ごま油を容器に入れて軽く混ぜ、③を並べ入れて全体を混ぜ合わせます。その後、冷蔵庫で10分ほど寝かせます。※動画ではラップをかけていませんが、10分以上寝かせる場合にはラップをかけてくださいね。

5

別のボウルに☆を入れて混ぜ合わせ、タレを作ります。

6

④を冷蔵庫から取り出してお皿に盛りつけ、⑤のタレをかけたら完成です!

コツ・ポイント

余熱で火が通りすぎないように焼いたらすぐに冷やすことがポイントです。冷やす際は、氷水にサッとくぐらす程度にするか、氷水で冷やしたキッチンペーパーで包むなど、水っぽくならないように気を付けてくださいね。
おつまみにもご飯にもピッタリなお刺身のアレンジレシピはこちら!

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