マツコの知らないパン弁当の世界

世代性別問わず人気の番組『マツコの知らない世界』。2017年5月23日の放送では、お弁当レシピの達人である野上優佳子さんによる絶品「パン弁当の世界」が紹介されました。

お弁当レシピの達人！野上優佳子さん

30年間お弁当を作り続けたという案内人は、なんと今回で4度目の出演！マツコさんも思わず唸ったパン弁当や付け合わせのレシピから、おすすめお弁当箱までをご紹介します。

1. 豆腐の和風ハンバーガー

画像はイメージです

まず紹介されたのは、女性にうれしいヘルシーな「豆腐の和風ハンバーガー」。「あっさりしてるけど、食べごたえはすごいある」とマツコさんも唸った逸品です。お野菜がたっぷり摂れるので、夏バテ予防にもおすすめですよ！

材料（4人分）

・バンズ……4個・からし……小さじ4 ・バター……40g ・お好みの野菜・大葉＜豆腐バーグ＞・木綿豆腐……150g ・鶏ひき肉……150g ・たけのこ（水煮）……1/2個・玉ねぎ……1/4個・ひじき（水にもどしたもの）……20g ・醤油……小さじ1 ・みりん……小さじ1 ・片栗粉……大さじ1 ・ごま油（成形用）……小さじ1 ＜タレ＞・醤油……大さじ1 ・みりん……大さじ1 ・ごま油（フライパン用）……大さじ1/2

手順

1. 水切りした豆腐・カットした玉ねぎ・鶏ひき肉をフードプロセッサーにかけてなめらかにし、たけのこの根元をみじん切りにしたもの・ひじき・調味料を加えてタネを作ります。 2. 手にごま油を塗って成形し、油をひいたフライパンでハンバーグとたけのこの穂先を焼きましょう。 3. みりんと醤油をからませ、辛子バターを塗ったバンズに野菜・大葉と供に挟めば完成です。