5. ソースを作る

Photo by macaroni

4のフライパンに残った脂をキッチンペーパーで拭き取ります。

Photo by macaroni

(a)を入れ、とろみがつくまで煮詰めます。

6. 盛り付ける

Photo by macaroni

盛り付けたチキンステーキに5をかけます。

Photo by macaroni

仕上げに3のガーリックチップを散らして完成です。
【レシピ提供 たけるみ(macaroni)】

チキンステーキをパリパリに仕上げる簡単なコツ

薄力粉をまぶす

鶏肉の皮目に薄力粉を薄くまぶすと、皮がパリパリに仕上がります。薄力粉を厚くつけたり、全体にまぶしたりするとべたっとしてしまうことが。薄力粉は、茶こしを使って皮目全体に振りましょう。

フライ返しで押さえる

基本レシピではご紹介していませんが、チキンステーキをパリパリに仕上げるにはフライ返しを使うのもおすすめです。皮目を焼くときにフライ返しで押さえるようにすると、よりパリパリの食感に。皮目全体にムラなく焼き色をつけることもできるので、ぜひ試してみてくださいね。

鶏むね肉でチキンステーキを作る場合

鶏むね肉のチキンステーキは、もも肉に比べるとあっさりとした味わいが特徴。にんにくや塩こしょうでシンプルに味付けすると、素材のおいしさが引き立ちますよ。焼きすぎると硬くなってしまうため、火の通りが均一になるように厚みをそろえておきましょう。

コツ・ポイント

鶏むね肉は脂身が少ないため、火を通すと硬くなりやすいです。弱火でじっくり焼いたり、牛乳やヨーグルトに浸したりしておくことで、しっとりやわらかに仕上がりますよ。ほかにも、砂糖や塩をもみこんでおくのもおすすめ。

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