皮はパリッと中ジューシー!「チキンステーキ」の人気レシピ18選

皮はパリッ!中はジューシーに焼き上がったチキンステーキ。ソースを変えるだけで色々なバリエーションが楽しめます。そんな人気のチキンステーキ&ソースのレシピをまとめました。パリパリになる焼き方も紹介しているので、おいしく仕上げたい人は必見です!

豪華!チキンステーキレシピを紹介

鶏肉の中でもチキンステーキが作りやすいのは、やっぱり鶏モモ肉ですね。弾力のある肉質は旨みがギュっと詰まっています。でも、カロリーがちょっと気になる方は、胸肉を使ってもおいしくできますので、お試しくださいね。

今回は、ステーキをパリパリに焼く方法や、いろいろなソースでいただくチキンステーキレシピを紹介します。

鶏胸肉のパリパリチキン&ハニーマスタードソース

鶏胸肉のパリパリチキン&ハニーマスタードソース

Photo by おがた なおこ

まずは、パリパリチキンの基本的な作り方、焼き方をご紹介します。ポイントは小麦粉(薄力粉)を全体に薄くまぶすことと、弱めの中火でじっくり、こんがりと焼き上げることです。

材料(1人分)

材料(1人分)

Photo by おがた なおこ

【チキン】
鶏モモ肉 1/2枚
小麦粉 小さじ1
塩、コショー  少々

【ハニーマスタードソース】
粒マスタード 小さじ2
はちみつ   小さじ2

【付合せ野菜】
ピーマン 1個
ミニトマト 3個

パリパリチキンの作り方

1. まずは、肉の厚さを均一にします。モモ肉は厚い部分に包丁で切り込みを入れ、観音開きにします。こうすることで、均一に火がとおり、全体をムラなく焼くことができます。
パリパリチキンの作り方

Photo by おがた なおこ

2. 皮をフォークで刺して、塩、胡椒をします。
パリパリチキンの作り方

Photo by おがた なおこ

3. 全体に薄力粉を薄くまぶします。
パリパリチキンの作り方

Photo by おがた なおこ

4. 熱したフッ素加工のフライパンに皮目を下にして弱中火で焼き、フタをします。強火で焼くと肉が縮んでしまい、ジューシー感が少なくなりますので、注意してくださいね。
パリパリチキンの作り方

Photo by おがた なおこ

5. 肉の周囲から徐々に白っぽくなってきたら、フタを取ってひっくり返し反対側も焼きます。その際、余分な油はふき取りましょう。このひと手間でカロリーダウンにつながりますよ。
パリパリチキンの作り方

Photo by おがた なおこ

6. 付け合わせのピーマンは、フライパンの余白で焼き色がつくまで焼きましょう。
パリパリチキンの作り方

Photo by おがた なおこ

ハニーマスタードソースの作り方

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おがた なおこ

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