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材料
・酒
・醤油
・みりん
・おろしにんにく
・おろししょうが
・卵
・鶏肉
・片栗粉
手順
1. 酒、醤油、みりん、おろしにんにく、おろししょうが、卵を合わせ、漬けダレを作る。
2. ひと口大に切った鶏肉を漬ける。
3. 鶏肉に片栗粉をまぶして油で揚げる。
4. お皿に盛り付け、タルタルソースを添える。
5. 湯豆腐
※写真はイメージです
佐渡ヶ嶽部屋からもうひとつご紹介するのが、年に数回しか作られないという幻のメニュー「湯豆腐」。タレに卵を100個も使用するらしく、とにかく手間のかかるレシピなんだそうです。和製カルボナーラのような濃厚な味わいがやみつきになるとのこと。
材料
・鶏がら出汁
・醤油
・鰹節
・卵の黄身
・白ネギ
・豆腐
手順
1. ボールに鶏がら出汁、醤油、鰹節を合わせ、湯煎にかける。
2. 卵の黄身を流し入れ、卵が固まらないようにやさしく混ぜながら加熱する。
3. 刻んだ白ネギを加えればタレが完成。湯豆腐をタレにつけていただく。
6. 高田川部屋流 水を一滴も使わないお好み焼き
※写真はイメージです
高田川部屋からご紹介するのは、水を一滴も使わないという秘伝のお好み焼き。水の代わりに長芋や豆腐をミキサーにかけて作るのがポイントで、旨みが凝縮してふんわりとした食感に仕上がるんだそうです。マツコさんも「今まで食べたことがない！」と大絶賛していました。
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