目次
9. にんじんといんげんのサブジ
サブジとは、インドやネパールでカレーの付け合わせにされる、野菜の蒸し煮や炒め煮のことです。レシピではクミンシードをはじめとした、さまざまなスパイスを使用。にんじんの水分だけで炒め煮するので、しっかりと香ばしく仕上がるのが特徴です。
スパイスをそろえるのがたいへんなら、カレー粉で代用してもOK。スパイシーな味わいが、ステーキによく合います。
スパイスをそろえるのがたいへんなら、カレー粉で代用してもOK。スパイシーな味わいが、ステーキによく合います。
あっさり「スープ」＆とろとろ「スープ」4選
ステーキの献立には、付け合わせやサラダだけでなく、スープを添えるとより本格的です。ステーキの味付けやソースに合わせて、あっさりまたはとろとろのスープレシピを選んでみました。
10. ブロッコリーと玉ねぎのポタージュ
ブロッコリーと玉ねぎたっぷりのポタージュを作ってみましょう。粗めに刻んだ野菜をバターで炒めますが、このときに焦がさないよう注意するのが一番のポイント。焦がすとポタージュの色が悪くなるからです。
ブロッコリーは、じゃがいもやにんじんなどに変えてもOK。できあがったものを冷たくしてもおいしいですよ。
ブロッコリーは、じゃがいもやにんじんなどに変えてもOK。できあがったものを冷たくしてもおいしいですよ。
11. アスパラガスのチーズチャウダー
Photo by macaroni
たくさんのアスパラガスがインパクトのある、とろとろでなめらかな、チャウダー風スープの作り方です。牛乳にチーズを溶かした濃厚ソースを、アスパラガスにかけて、トースターで香ばしく焼きあげるレシピ。塩こしょうだけのあっさりしたステーキに合います。
12. 丸ごとトマトのスープ
器の真ん中にどんと鎮座している、湯むきした丸ごとトマトが印象的なスープのレシピ。スープは、みじん切りのにんじんと玉ねぎを炒め、だし汁と塩こしょう、ローリエで調味します。
だし汁にとくに指定はありませんが、和風だしやコンソメのどちらでもOK。ソースが濃いめのステーキにおすすめです。
だし汁にとくに指定はありませんが、和風だしやコンソメのどちらでもOK。ソースが濃いめのステーキにおすすめです。
13. クレソンのコンソメスープ
スープの基本中の基本であるコンソメスープは、どんな味付けやソースのステーキにも合います。スープは固形スープの素と白ワインで作り、具材にはベーコンや玉ねぎ、クレソンを使用。
とくにサラダでも食べられるクレソンの、さわやかな香りとほのかな苦味が良いアクセントです。クレソンがなければ、せりやからし菜、水菜などで代用できるので、一度試してみてください。
とくにサラダでも食べられるクレソンの、さわやかな香りとほのかな苦味が良いアクセントです。クレソンがなければ、せりやからし菜、水菜などで代用できるので、一度試してみてください。
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