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レモンは年中手に入るフルーツです。今回はおうちで簡単に作れるレモンケーキのレシピを集めてみました。ホットケーキミックスを使った簡単レシピや米粉やおからなどのレシピを紹介します。さまざまなさわやかレモンケーキをご自宅で楽しんでください。

さっぱりレモンケーキのレシピ

レモンケーキはさわやかなレモンの香りと甘さがお口に広がります。食べたあともさっぱりとしており、紅茶ともよく合いますよね。今回はホットケーキミックスで簡単に作れるレモンケーキレシピや、本格的なレシピのほか、米粉や片栗粉で作るひと味違ったレモンケーキなどをご紹介します。

本格派ならレモンケーキ型を使ってみて♩

レモンケーキというと、上記の画像のような型を思い出す人も多いのではないでしょうか。本物のレモンそっくりにかたどられたケーキ型を使えば、いっそうレモンらしさが出ますね。1,000円程度からネットでも購入できるので、使ってみてはいかがでしょう。

HMでつくるレモンケーキレシピ7選

まずは、ホットケーキミックスを使ったレモンケーキレシピをご紹介します。レモンの風味をつけるだけで失敗もなく作れるレシピですので、急なお客様や小腹のすいたときのおやつにおすすめです。

1.さわやかはちみつレモンケーキ

一晩はちみつに漬け込んだレモンを使ったレモンパウンドケーキです。はちみつ漬けのレモンは、レモンの酸味とはちみつの甘みが絶妙なバランスでそれだけを食べてもおいしいですよね。漬け込んだはちみつも混ぜ込みますので、砂糖は少なめにしておきます。はちみつの効果でパウンドケーキ自体もしっとりと仕上がります。

2.レモンパウンドケーキ

こちらは生のレモンをホットケーキミックスと混ぜて作るパウンドケーキです。絞った果汁とレモンの皮のすりおろしを混ぜるだけですので、レモンとホットケーキミックスがあれば簡単に作れますよ!

3.レンチン♩レモンケーキ

ホットケーキミックスに卵、オリーブオイル、牛乳などを混ぜた生地の中にレモンの果汁とすりおろした皮を加えます。カップケーキ型に入れてレンチンをすれば完成です。こちらの生地は思った以上に膨らみますので、カップの6分目くらいで焼き上がりがちょうどよくなります。また、完全に中まで火を通すまで加熱をすると食べるときに難くなるため、少し短めにして余熱で芯まで火を通すようにします。

4.マフィン型でレモンケーキ

レモンの果汁と皮を混ぜ込んだマフィンは焼き上がりにレモンの香りがふわっと広がります。このレモンマフィンによく合うのが、ホワイトチョコレートです。焼きあがったマフィンの上から溶かしたホワイトチョコをたっぷりとかけると、見た目も美しく香り高いレモン・マフィンになります。

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