ライター : 大山 磨紗美

発酵食健康アドバイザー / 発酵文化人

東広島市在住。味噌づくり歴15年、広島県内各地で親子サークルでの味噌づくりワークショップを開催し、2018年12月広島県の事業「ひろしま「ひと・夢」未来塾」で味噌づくりで地域と個人…もっとみる

意外と簡単!「レモンケーキ」の基本レシピ

まずは、基本となるレモン型を使ったレモンケーキをご紹介します。レモン風味のチョコレートを最後にコーティングすることで、つやっとかわいらしく仕上がりますよ。
調理時間:40分

材料(レモン型8個分)

・卵……2個 ・薄力粉……60g ・上白糖……60g ・レモン果汁……大さじ1杯 ・レモンオイル……少々 ・バター(無塩)……50g ・レモンチョコレート……150g

下ごしらえ

・バターは溶かします。 ・レモン型にバター(分量外)を塗ります。 ・オーブンを170℃に予熱します。

作り方

Photo by macaroni

1. 卵をボウルに入れて溶きほぐします。

Photo by macaroni

2. 1を湯せんにかけ、砂糖を少しずつ加えながらさらに泡立てていきます。

Photo by macaroni

3. 砂糖を加えきったら、全体が白っぽくもったりするまで泡立てます。

Photo by macaroni

4. 3にレモン果汁、レモンオイルを加え合わせます。

Photo by macaroni

5. 薄力粉をふるって加え、混ぜ合わせます。

Photo by macaroni

6. 溶かしたバターを加え、さらに混ぜ合わせます。

Photo by macaroni

7. 生地をバターを塗ったレモン型に絞り入れ、170℃のオーブンで13〜15分焼きます。

Photo by macaroni

8. 焼きあがったら型から出し、粗熱を取ります。

Photo by macaroni

9. レモンチョコレートを湯せんで溶かし、8の表面に均一につけます。

Photo by macaroni

10. チョコレートが乾いたら完成です。乾く前に、お好みで刻んだピスタチオをのせてもいいですね。
【レシピ提供 macaroni】

ホットケーキミックスで作るレモンケーキの簡単レシピ

スイーツ作り初心者の方は、ホットケーキミックスを使うレシピでチャレンジしてみましょう。レモン汁やレモンの皮を使うことで、しっかりとレモンの風味が感じられるケーキに仕上がります。 こちらではレモンチョコレートではなく、アイシングでコーティングしていますね。アイシングなら粉糖があれば作れるのでおすすめですよ。

アイデアいろいろ。レモンケーキの人気レシピ3選

1. レモンアイシングのレモンケーキ

こちらはただのアイシングではなく、粉糖にレモン汁を合わせたレモンアイシングでコーティングしたひと品です。アイシングのパリッとした食感と、しっとり甘酸っぱいレモンの風味で、暑い日でも爽やかな気持ちで楽しめますよ。ぜひアイスティーと一緒にどうぞ♪

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