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材料
・オリーブオイル……大さじ2杯
・酢……大さじ2杯
・砂糖……小さじ1杯
・にんにく（すりおろし）……小さじ1/2杯
・塩こしょう……少々
・酢……大さじ2杯
・砂糖……小さじ1杯
・にんにく（すりおろし）……小さじ1/2杯
・塩こしょう……少々
3. ピリ辛マリネ液
Photo by morico
ごま油の風味がよく、赤唐辛子がピリッとあとをひく味わいです。しょうゆとごま油で中華風のマリネ液なので、玉ねぎやきのこ類、大根やにんじんなどがおすすめ。パクパク食べられるマリネが仕上がりますよ。
材料
・しょうゆ……大さじ2杯
・酢……大さじ1杯
・ごま油……小さじ2杯
・砂糖……小さじ2杯
・輪切り唐辛子……1本分
・酢……大さじ1杯
・ごま油……小さじ2杯
・砂糖……小さじ2杯
・輪切り唐辛子……1本分
4. ハーブマリネ液
Photo by morico
マリネ液にハーブを入れるアレンジは豊かな香りを楽しめます。洋風な味わいに仕上がるので、トマトや玉ねぎはもちろんサーモンやいかなどの魚介とも合いますよ。オレガノではなくローリエやイタリアンパセリでもOKです。
材料
・りんご酢（穀物酢でも可）……大さじ1杯
・オリーブオイル……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・塩……ひとつまみ
・オレガノ（乾燥）……小さじ1/2杯
・オリーブオイル……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・塩……ひとつまみ
・オレガノ（乾燥）……小さじ1/2杯
5. 和風マリネ液
Photo by morico
和風なマリネを作るならこちらはいかがでしょうか。しょうゆベースにポン酢しょうゆで酸味をプラス。ごま油と白すりごまの芳醇な香りがたまりませんよ。なすやズッキーニを焼いてからマリネにし、かつおぶしをちらしていただきましょう。
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