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ベストは何分？アスパラのゆで時間の目安
Photo by 稲吉永恵
太くて立派なアスパラは、見た目が華やかでつい手に取りたくなりますよね。甘みが強くジューシーで魅力たっぷりな反面、茹で時間や下処理など調理の際に気をつけたいポイントがいくつかあります。野菜ソムリエ直伝の太いアスパラのベストな茹で時間で、ワンランク上のおいしさを楽しみましょう。
【決定版】アスパラの茹で時間目安表
| アスパラの太さ | 基本 （1.5cm以上は太め） | やわらかめ （離乳食など） | 硬め （サラダ・冷凍） |
|---|---|---|---|
| 太い（15mm〜） | 2分 | 3分 | 1分40秒 |
| 普通（12mm前後） | 1分半 | 2分半 | 1分10秒 |
| 細い（8mm前後） | 1分 | 2分 | 40秒 |
太さや用途に合わせた調整のコツ
アスパラの太さの目安は、15mm以上なら太め、8mm以下なら細めです。普通サイズのアスパラのゆで時間は1分半がベスト。太い場合は+30秒、細い場合は-30秒にするとちょうどよい硬さになります。
やわらかく仕上げたい場合は+30〜40秒にし、離乳食用に調理する際は1分長くすると、口の中でつぶしやすい硬さになりますよ。冷凍用やサラダなど歯ごたえを残したいときは、-20秒がおすすめです。カットしてから茹でるときは、基本より10秒ほど短くしてください。
やわらかく仕上げたい場合は+30〜40秒にし、離乳食用に調理する際は1分長くすると、口の中でつぶしやすい硬さになりますよ。冷凍用やサラダなど歯ごたえを残したいときは、-20秒がおすすめです。カットしてから茹でるときは、基本より10秒ほど短くしてください。
ゆでる前に！アスパラガスの下ごしらえ方法
Photo by 稲吉永恵
アスパラガスをやわらかくおいしくゆでるには、事前の下ごしらえがとても重要です。コツさえつかめば誰でも簡単にできるので、ぜひ実践してみてくださいね。
下ごしらえのポイント
アスパラガスについている「はかま」は付いていても問題はありませんが、取ることで苦味を感じにくくなります。
手順
Photo by macaroni
1. アスパラの根元の硬い部分を切り落とします
※根元から2〜3cmのところを持ち自然とポキッと折れる部分が硬い部分とやわらかい部分の境界線です
2. ピーラーで根元近くの皮を薄く剥きます
※太いアスパラは、根元から半分〜1/3くらいまでを目安に剥きます
3. はかまをひとつひとつ取り除きます
4. 下ごしらえが完了です
※根元から2〜3cmのところを持ち自然とポキッと折れる部分が硬い部分とやわらかい部分の境界線です
2. ピーラーで根元近くの皮を薄く剥きます
※太いアスパラは、根元から半分〜1/3くらいまでを目安に剥きます
3. はかまをひとつひとつ取り除きます
4. 下ごしらえが完了です
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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