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【鍋】アスパラガスの基本のゆで方
まずは、基本となる鍋でのゆで方です。水に加える塩の量を参考にしてみてくださいね。
用意するもの
・アスパラガス……1束（5本ほど）
・水……1L
・塩……10g（水の1％）
・鍋（1Lの水を入れても余裕ができるほどのサイズ）
ポイント
湯の量はアスパラガスが完全に浸るぐらいが目安です。太さや量によって調整してみてください。ゆでる際に塩を入れることで色よく仕上がります。
ゆで方
Photo by 稲吉永恵
アスパラの下ごしらえを済ませておき、鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したら塩を加え、アスパラの根元部分を先に入れて30秒ほど湯に入れてゆでます。太いアスパラの場合も硬い根元部分を先に湯に浸し、30秒〜1分ほどしてから全体を沈めるようにすると、均一に火が通りますよ。
全体を鍋に入れ、1分ほどゆでたら鍋から取り出してください。アスパラは余熱でじんわり火が通ります。そのため、太いアスパラでも少し早めに引き上げるくらいがちょうどよく、シャキッとした食感と甘みを楽しめます。
【フライパン】アスパラガスのゆで方
フライパンを使うほうが、鍋でゆでるよりも少ない水の量で済みます。節水になるので、フライパンでゆでる方法も覚えておきたいですね。
用意するもの
・アスパラガス……1束（5本ほど）
・水……500cc
・塩……5g（水の1％）
・フライパン（切っていないアスパラを並べられるほどのサイズ）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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