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アスパラは生で食べられる！
一年中お店に並んでいるアスパラですが、旬は4〜6月のまさに今！この時期のアスパラは、味が濃くて歯ざわりがいいのが特徴です。
ボイルしたり、ソテーするイメージが強いですが、実はアスパラって生でも食べられるってご存じですか？
冷製パスタに絡めたり、サラダにするとおいしい生アスパラ。加熱したものとはまた違う、みずみずしくてシャキッとした食感が楽しめます。
ただ、生アスパラを美味しく食べるには鮮度が命！鮮度が落ち、穂先がしなびているようなものは、青臭くスジが障るので生食に向きません。
生食は、この時期の新鮮なアスパラだけのお楽しみ。塩気の効いたたらこでタラモサラダ（タラモサラタ）風の一品に仕上げました。
『生アスパラのタラモサラダ風』の作り方
分量(2人分)
アスパラ 1束(4〜5本)
塩(板ずり用) 小さじ1
黒胡椒 少々
A たらこ ※1/2腹(1本)
A マヨネーズ 大さじ2
A オリーブオイル 2〜3滴
A すりおろしにんにく 小さじ1/4
A レモン汁 少々
※１腹は１匹からとれる魚卵の単位です。１腹＝2本なので量の間違いに注意。
作り方
①アスパラは根本3〜4cmの硬い部分を切り落とす。
②ピーラーで茎の部分の皮を等間隔に剥く。
皮は全てを剥ききらずに、写真のように縦縞になるように残しましょう。皮を少し残すことで程よい食感が生まれます。
③塩を全体にまんべんなくまぶす。
④手のひらでアスパラ同士を擦り合わせて、板ずりする。
塩をまぶして擦る(板ずり)をすることで、アスパラの青臭さがぬけ、外側の硬い部分も柔らかくなります。
⑤水で塩を洗い流し、水気を切る。
⑥アスパラを薄く斜め切りする。
⑦Aをボウルに入れ、よく混ぜる。
スプーンの背で、軽くたらこを押しつぶすように混ぜます。軽く粒を潰すことで全体にたらこの味がよく馴染みます。
⑧アスパラを加えて、Aを全体にからめる。
仕上げに黒胡椒を挽いて、できあがり！
火を使わずに、切って混ぜるだけ！あっという間にできちゃいます。
「アスパラの茹で加減が上手にできない」という方にもオススメ。シャキッとみずみずしいアスパラの食感をお楽しみ下さい！
アスパラの食感と、たらこベースのコクがあるソースがあと引く味わい。ボリューム感もちょうどよく、お酒によく合います。白ワインやビールとあわせてどうぞ！
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