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ポイント
アスパラガスを丸ごとゆでる際は、火の通りを均一にするのがポイント。均一に火が通ったアスパラガスは食感がよくなります。硬めの根元を先にゆで、穂先はあとからゆでるようにしましょう。
ゆで方
Photo by 稲吉永恵
アスパラガスの下ごしらえを済ませておき、フライパンに水を入れて沸騰させます。沸騰したら塩を加え、アスパラガスの根元部分を先に入れて30秒ほどゆでます。
Photo by 稲吉永恵
アスパラ全体をフライパンに入れ、1分ほどゆでたら取り出してください。フライパンは広く浅いためアスパラを並べやすく、全体に均一に火が通りやすいのがメリット。アスパラは余熱でじんわり火が通るため、太いアスパラでも少し早めに引き上げるくらいでOKです。
【電子レンジ】アスパラガスの加熱方法
鍋もフライパンすらも面倒！という方には、電子レンジでの調理をおすすめします。洗い物も最小限で済み、忙しい方にぴったりです。レンジの場合、蒸し状態にすることで火が通りやすくなるため、ゆでるときよりも時短できますよ。
用意するもの
・アスパラガス……1束（5本ほど）
・耐熱皿（切っていないアスパラガスがのせられるサイズ）
・ラップ
・耐熱皿（切っていないアスパラガスがのせられるサイズ）
・ラップ
ポイント
アスパラガスにラップをかける際はぴっちり伸ばすのではなく、ふんわりかけるようにしましょう。ぴっちり覆ってしまうと、食品からでる蒸気によりラップが裂けたり、食材が破裂したりすることがあります。
加熱方法
Photo by 稲吉永恵
アスパラガスの下ごしらえを済ませ、アスパラガスを水に通して濡らし、耐熱皿に並べてラップをかけます。
Photo by 稲吉永恵
電子レンジ600Wで40秒加熱します。取り出して竹串を刺し、まだ硬いようだったら、10秒ずつ追加して加熱しましょう。
太いアスパラの場合は、10〜20秒ほど長めに調整するのがポイント。まだ硬い場合は様子を見ながら10秒ずつ追加して加熱すると、加熱しすぎを防げます。
太いアスパラの場合は、10〜20秒ほど長めに調整するのがポイント。まだ硬い場合は様子を見ながら10秒ずつ追加して加熱すると、加熱しすぎを防げます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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