ジューシーに仕上がる衣のつけ方

ジューシーな唐揚げを作るには粉の種類以外にもコツがあります。いずれもちょっとしたコツなので、ぜひ取り入れてみてくださいね！

卵をくぐらす

なんと卵を使います！一般的には、下味をつけた肉に粉をまぶして揚げるので、卵は使いません。しかし、マル秘テクとして、粉類をつける前に卵にくぐらせてみてください。

卵が肉と衣の接着剤のような役目をし、肉の水分を閉じ込めてくれるため、ジューシーに仕上がりす。また、冷めてもベチャッとしづらいので、お弁当にもピッタリですよ。

粉は薄くつける

粉はあまりたくさんつけずに、薄くつけるのもポイントです。たっぷり浸けると衣が厚くなるので、まぶす程度が良いでしょう。「表面に薄くつけてカリッと揚げる」、これがポイントです。

唐揚げの揚げ時間についても要チェック！

唐揚げのベストな揚げ時間は何分？鶏もも肉・鶏むね肉での作り方を解説

大人も子供も大好きな唐揚げ♪ おかずに並ぶと思わず顔がほころびます。作るときの悩みの種は、揚げ時間。カラッと揚がるベストな揚げ時間やジューシーに仕上げるコツを、鶏もも肉・鶏むね肉の特徴と合わせて解説します。ぜひ参考にしてくださいね。

めちゃうま！唐揚げの作り方

おいしい唐揚げを作るコツをひとおり頭に入れたところで、ご紹介したマル秘テクを使うレシピを3つご紹介します。“サクサク”、“ジューシー”、“カリカリジューシー”、とタイプ別のレシピなので、お好きなタイプを試してみてください。

サクサク唐揚げ

出典：oceans-nadia.com

揚げたてはサクサク、冷めてもおいしいしっとりとタイプの唐揚げです。小麦粉：片栗粉を1：1の割合で、卵やしょうゆを混ぜて衣を作り、肉をくぐらせます。衣に調味料を入れるので、肉の下味付けは不要です！下味をつける手間を省けるので時短にもなりますね。

少量の油で揚げるレシピは片付けが楽チン♪ 忙しい主婦に嬉しいレシピです。

レシピはこちら｜Nadia