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少しの油でカリッとジューシー！
この記事は、豊かなフードライフを演出するWEBメディア「dressing」の提供でお送りします。
老若男女問わず人気のある肉料理「唐揚げ」。カリッと香ばしい衣に包まれた、ジューシーでうまみたっぷりな鶏肉…想像するだけでお腹が空いてきてしまいそう。
とはいえ、家で作るとなると、揚げ物は少々ハードル高め。油をたくさん使うし、後片付けも面倒…と、敬遠している人も多いはず。
そこでオススメしたい調理法が、時間と手間の節約になる「揚げ焼き」だ！
「でも、揚げ焼きは火がうまく通らなかったり、衣がベチャッとしたり、仕上がりがイマイチなのでは…？」
いいえ！ そんな心配はご無用！
今回伝授するポイントさえ押さえれば、通常の油の量で揚げた唐揚げと同じように、カリッとジューシーに仕上げることができるのだ！
これさえ押さえれば失敗知らず！ 「揚げ焼き唐揚げ」作りの７つのコツ
それではさっそく、「揚げ焼き」で押さえておきたいコツを7つ紹介する。このコツさえ押さえておけば、料理初心者でも簡単においしい唐揚げを作ることができる。
1．鶏肉の水分は軽くふいてから衣をまぶす
水分が多いままだと、衣がつきすぎてしまい、ベチャっとしやすい。
2．油は鍋底から2cm
唐揚げの肉が半分ほど浸る量で、十分カリッとさせることができる。
3．温度は180℃
180℃の目安は、菜箸を入れたときにシュワシュワと細かい泡が出る程度。
4．一度に入れてよい肉は、フライパンの面積の半分程度まで
一度に肉を入れすぎると油の温度が下がってしまい、ベチャっとしてしまう。
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