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5．肉を触らないようにしながら、片面を3分揚げ、もう一面を3分揚げる
揚げている間に触らないようにすることで、衣が剥がれたり、肉汁が出てしまうことを防ぐ。
6．仕上げは強火にし、ひっくり返しながら、表面がカリッとするまで揚げる
両面が揚がったら、２〜３度ひっくり返してOK。
7．揚げた後は油切りをしっかりする
揚げ網バットなどの上にのせて油を切ることで、カリッと揚がった食感を損なわないようにする。揚げ焼きのコツ7つを頭に入れたところで、細かくレシピ工程を紹介していこう！
揚げ焼きのコツを実践！ カリッとジューシーな「揚げ焼き唐揚げ」の絶品レシピ
材料（作りやすい分量）
・鶏モモ肉 … 2枚（400g）
・［A］酒 … 大さじ1と1/2
・［A］醬油 … 大さじ1と1/4
・［A］おろしニンニク … 小さじ1/2
・［A］おろしショウガ … 小さじ1/2
・薄力粉 … 大さじ4
作り方（調理時間：20分 ※漬け込み時間20分を除く）
① ひと口大（4cm程度）に切った鶏肉をポリ袋に入れ、Aの調味料を全て加え揉み込んで20分置く。
② 鶏肉の水分をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、薄力粉を全体にまぶす。
③ フライパンの底から2cmまで油をそそぎ入れたら中火で熱し、菜箸を入れたときにシュワシュワと細かい泡が出るまで加熱する。
④ 鶏肉②の粉をはたいて落とし、パリッと仕上がるよう皮目を下にしてフライパンの面積の半分程度に敷いていく。
⑤ 肉に触れないように、片面がきつね色になるまで3分間揚げたら肉をひっくり返し、さらに３分間揚げる。
⑥ 仕上げに強火にし、2〜3度ひっくりかえしながら、表面がカリッとするまで1分ほど揚げる。
⑦ 揚げ網バットにのせて油をしっかり切る。
「揚げ焼き」なのに失敗なし。カリカリッじゅわ～な理想的な食感の唐揚げに仕上がるレシピを紹介した。
今回紹介した7つのコツをしっかり守って作れば、必ずおいしく作ることができるので、ぜひ気軽に挑戦してみてほしい！
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