食べ出したら止まらない♪魔性のおつまみ「軟骨の唐揚げ」の基本レシピ

居酒屋の定番メニュー軟骨の唐揚げ。言うまでもなくビールのおつまみにぴったりです。コリコリっとした食感のとりこになって、食べだしたら止まらなくなりますよね。

そんな軟骨の唐揚げをおうちで作ってみませんか？鶏の軟骨は、難しい下ごしらえもなく、スーパーで売られているものは、ひと口大に切ってあるものがほとんどです。あとは、下味をつけて揚げるだけなので、はじめての人も簡単に作れます。

今回は、軟骨の唐揚げの詳しいレシピをご紹介します。他にも簡単に作れるレシピを5つ厳選しましたので、いろいろなバリエーションの軟骨の唐揚げを楽しんでくださいね。

にんにくの香りがたまらないしょうゆベースの軟骨の唐揚げです。揚げたては、外はカリッと中はコリコリのダブル食感が味わえて、くせになります。レモンを絞って、さっぱりと食べるのもおすすめです。ビニール袋の中で下味をつけるので、洗いものも最小限で済みますよ。

・鶏軟骨　　　　　　　　　150g
・塩こしょう　　　　　　　少々
・おろしにんにく　　　　　小さじ1/2
・おろししょうが　　　　　小さじ1/2
・しょうゆ　　　　　　　　大さじ1/2
・酒　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・片栗粉　　　　　　　　　大さじ2
・揚げ油　　　　　　　　　適量

鶏軟骨をビニール袋に入れ、塩こしょうをして揉みこみます。

しょうゆ、お酒、おろしにんにく、おろししょうがを入れます。

ビニール袋の上からよく揉みこみ、15分ほど置いて下味をつけます。

余分な水分を除くために、別のビニール袋に移し、片栗粉を入れます。移し替えるのが面倒な場合は、キッチンペーパーで軽く拭いて、余分な水分を取り除いてもOKです。

片栗粉をまぶします。ビニール袋に空気を入れて、振るようにすると、まんべんなくまぶすことができます。

油を160〜170℃に温めます。乾いた菜ばしを油の中に入れ、はし先から小さい泡がしゅわしゅわと出てきたらOKです。

きつね色になったらいったん取り出します。

2度揚げをします。少し火加減を強めて、油の温度を上げたら、取り出していた軟骨の唐揚げを入れて、20〜30秒さっと揚げたら完成です。