目次
15. イサキのフライ
イサキの切り身をフライにすれば、サクサク食感の逸品が完成。淡泊な身は、ソースともタルタルソースとも合いますよ。冷めても硬くなりにくいので、お弁当おかずにもおすすめです。
16. トマトとイサキの南蛮漬け
イサキをカラリと揚げたら、熱いうちに南蛮酢に漬けましょう。じゅわっと味が染みたイサキは、ごはんにもお酒にも合いますよ。レシピでは玉ねぎスライスとミニトマトを使いますが、ピーマンやパプリカを加えてボリュームアップさせてもおいしいです。
イサキの蒸し物レシピ4選
17. イサキの姿蒸し
イサキをフライパンで蒸すレシピです。仕上げに長ねぎ、三つ葉をのせて、ポン酢しょうゆをかけてできあがり。イサキの旨みが長ねぎに染み渡り、滋味深いひと品に仕上がります。
18. イサキの酒蒸し
皮面をパリッと焼いたイサキをそのまま酒蒸しにし、ふっくら仕上げるひと品です。一緒に青菜を炒めると、イサキの旨みを余さずいただけます。お好みで柚子やレモンを搾って食べてくださいね。
19. イサキのアクアパッツァ
トマト風味のアクアパッツァ。いかとあさりに、トマトの酸味が合わさってワインがすすむひと品です。少ない水分で蒸すため、イサキや野菜の旨みが凝縮されますよ。仕上げにパセリやパクチーを散らして彩りをプラスしましょう。
20. まるごとイサキのワイン蒸し
イサキをオリーブオイルで加熱し、白ワインやハーブ類と一緒に蒸します。丸ごと蒸し焼きにすることで、味も見た目も抜群です。フレッシュレモンやトマトを入れて酸味を強め、さっぱりと仕上げてくださいね。
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