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3. イサキのたたき風漬け丼
イサキの刺身が少し余ったときは、漬け風にするのがおすすめ。千切り大葉やわさびじょうゆなどと和えると、コクと風味がプラスされます。仕上げの白すりごまがアクセント。刺身を和えたら少し置くと、味がなじみますよ。
4. イサキのカルパッチョ和風ジュレ添え
昆布〆にしたイサキで作る、和風のカルパッチョです。味の決め手は、昆布だしで作るジュレ。つるんとなめらかなジュレとイサキの食感が抜群のおいしさです。イサキは皮目を炙って香ばしさを引き立てましょう。
5. イサキのひと口手まり寿司
ひと口サイズの手まり寿司です。梅サワーで作るすし酢をごはんに混ぜるので、さっぱり食べられます。イサキのほんのりとしたピンクがかわいらしくて、おもてなしにもぴったりですね。
イサキの焼き物レシピ4選
6. イサキの塩焼き
塩とレモンで味付けする塩焼きです。火加減を上手に調節して、ふっくらとした塩焼きを作りましょう。下処理を丁寧にすると、シンプルな味わいがより引き立ちます。さばくのがむずかしい方は、お店にお願いすると良いでしょう。
7. フレッシュハーブでイサキの塩焼き
さばいたイサキのおなかにハーブを入れると、イタリアンな塩焼きに。ハーブはタイムやイタリアンパセリなど好みのものでOKです。数種類組み合わせると、風味よく仕上がりますよ。イサキ全体にオリーブオイルを塗ることで、豊かな香りに。食べる前にレモン汁を少し搾ると、よりさっぱりいただけます。
8. イサキのハーブオーブン焼き
イサキにハーブをのせてオーブン焼きにします。皮面はパリッと、身はフワフワなイサキが絶品ですよ。味付けは、塩こしょうとレモン果汁でシンプルに。カラフルな野菜を添え、おしゃれに仕上げておもてなししてみては？
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