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作り方
1. 菊芋はよく洗い、水気を拭く
2. にんじんは細切りに、菊芋はやや太めの細切りにする
3. 熱したフライパンにごま油をひいて2を炒め、しんなりしたら（a）を入れる
4. 水分を飛ばしながら炒めて煮汁がなくなったら、炒りごまと種を除いて刻んだ赤唐辛子を入れてできあがり
2. にんじんは細切りに、菊芋はやや太めの細切りにする
3. 熱したフライパンにごま油をひいて2を炒め、しんなりしたら（a）を入れる
4. 水分を飛ばしながら炒めて煮汁がなくなったら、炒りごまと種を除いて刻んだ赤唐辛子を入れてできあがり
5. クセになる食感。菊芋の唐揚げ
Photo by 稲吉永恵
調理時間：20分（※漬け込む時間を含みません）
外側はカリッ、中はほっくり。菊芋を揚げると、生のときとはまったく違う食感になり、ついつい手が伸びます。下味をしっかり付けることで風味がよくなり、菊芋が苦手な家族もパクパク食べてくれますよ。菊芋はじっくりと揚げると、とろりとやわらかな食感になりますよ。皮はカリッとしてクセになること間違いなし♪
外側はカリッ、中はほっくり。菊芋を揚げると、生のときとはまったく違う食感になり、ついつい手が伸びます。下味をしっかり付けることで風味がよくなり、菊芋が苦手な家族もパクパク食べてくれますよ。菊芋はじっくりと揚げると、とろりとやわらかな食感になりますよ。皮はカリッとしてクセになること間違いなし♪
材料（2人分）
・菊芋……300g
a. 玉ねぎ（すりおろし）……30g
a. にんにく（すりおろし）……1片
a. しょうが（すりおろし）……20g
a. しょうゆ……大さじ2杯
a. 塩こしょう……適宜
・片栗粉……適量
・サラダ油……適量
a. 玉ねぎ（すりおろし）……30g
a. にんにく（すりおろし）……1片
a. しょうが（すりおろし）……20g
a. しょうゆ……大さじ2杯
a. 塩こしょう……適宜
・片栗粉……適量
・サラダ油……適量
作り方
1. 菊芋はよく洗い、乱切りにする
2. ボウルに菊芋と（a）を入れて混ぜ合わせ、20分ほど漬け込む
3. 菊芋に片栗粉をまぶし、170度の油で両面に香ばしい色が付くまで揚げたらできあがり
2. ボウルに菊芋と（a）を入れて混ぜ合わせ、20分ほど漬け込む
3. 菊芋に片栗粉をまぶし、170度の油で両面に香ばしい色が付くまで揚げたらできあがり
6. とろりとやさしい味。菊芋とさつまいものグラタン
Photo by 稲吉永恵
調理時間：30分
菊芋は、じっくり火を通すとなめらかな食感になります。さつまいもと合わせると、ホッとする甘さのグラタンに仕上がりますよ。グラタンは、パンにもごはんにも合う味わい。菊芋を食べ慣れていない友人も「食べやすい！」と絶賛でした。ベーコンや鶏肉、きのこなどお好みの具材を組み合わせて作ってみてくださいね。
菊芋は、じっくり火を通すとなめらかな食感になります。さつまいもと合わせると、ホッとする甘さのグラタンに仕上がりますよ。グラタンは、パンにもごはんにも合う味わい。菊芋を食べ慣れていない友人も「食べやすい！」と絶賛でした。ベーコンや鶏肉、きのこなどお好みの具材を組み合わせて作ってみてくださいね。
材料（2人分）
・菊芋……6個（250g）
・さつまいも……1/2本（150g）
・ウインナーソーセージ……2本
・玉ねぎ……1/4個（50g）
・にんにく……1片
・バター（無塩）……20g
・小麦粉……大さじ2杯
・牛乳……300cc
・塩こしょう……適宜
・とろけるチーズ……適宜
・さつまいも……1/2本（150g）
・ウインナーソーセージ……2本
・玉ねぎ……1/4個（50g）
・にんにく……1片
・バター（無塩）……20g
・小麦粉……大さじ2杯
・牛乳……300cc
・塩こしょう……適宜
・とろけるチーズ……適宜
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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