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3. 箸休めに。菊芋のピクルス
Photo by 稲吉永恵
調理時間：10分（※漬け込む時間を含みません）
菊芋はピクルスにしてもおいしいです。漬け込んでから半日で食べられてお手軽。食感がよく、甘酸っぱい味わいが菊芋とマッチしますよ。そのままでも楽しめますが、刻んでからポテトサラダやタルタルソースに入れるのもおすすめ。
菊芋はピクルスにしてもおいしいです。漬け込んでから半日で食べられてお手軽。食感がよく、甘酸っぱい味わいが菊芋とマッチしますよ。そのままでも楽しめますが、刻んでからポテトサラダやタルタルソースに入れるのもおすすめ。
材料（2人分）
・菊芋……6個（250g）
a. 穀物酢……100cc
a. 酒……50cc
a. 砂糖……大さじ2杯
a. ローリエ……1枚
a. 赤唐辛子……1本
a. 穀物酢……100cc
a. 酒……50cc
a. 砂糖……大さじ2杯
a. ローリエ……1枚
a. 赤唐辛子……1本
作り方
1. 菊芋はよく洗い、スライスする
2. 鍋に（a）を入れて火にかけ、砂糖を溶かす
3. 密封できる保存瓶に菊芋を詰めてから、2を入れる
4. 冷めたら冷蔵庫で保存し、半日経てばできあがり
2. 鍋に（a）を入れて火にかけ、砂糖を溶かす
3. 密封できる保存瓶に菊芋を詰めてから、2を入れる
4. 冷めたら冷蔵庫で保存し、半日経てばできあがり
菊芋を加熱して味わうおすすめレシピ3選
4. お弁当にもいい。菊芋のきんぴら
Photo by 稲吉永恵
調理時間：15分
菊芋のきんぴらは、シャキシャキ食感がおいしく、ごはんによく合います。菊芋だけでもいいですが、にんじんを合わせると彩りがよくなりますよ。菊芋特有の土臭さも気にならず、箸が進みます。お弁当のおかずに入れてもいいですね。子供用には赤唐辛子は抜いてくださいね。
菊芋のきんぴらは、シャキシャキ食感がおいしく、ごはんによく合います。菊芋だけでもいいですが、にんじんを合わせると彩りがよくなりますよ。菊芋特有の土臭さも気にならず、箸が進みます。お弁当のおかずに入れてもいいですね。子供用には赤唐辛子は抜いてくださいね。
材料（2人分）
・菊芋……6個（250g）
・にんじん……1本（100g）
a. しょうゆ……大さじ2杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. みりん……大さじ1杯
・炒りごま……大さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯
・赤唐辛子……1/2本
・にんじん……1本（100g）
a. しょうゆ……大さじ2杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. みりん……大さじ1杯
・炒りごま……大さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯
・赤唐辛子……1/2本
作り方
1. 菊芋はよく洗い、水気を拭く
2. にんじんは細切りに、菊芋はやや太めの細切りにする
3. 熱したフライパンにごま油をひいて2を炒め、しんなりしたら（a）を入れる
4. 水分を飛ばしながら炒めて煮汁がなくなったら、炒りごまと種を除いて刻んだ赤唐辛子を入れてできあがり
2. にんじんは細切りに、菊芋はやや太めの細切りにする
3. 熱したフライパンにごま油をひいて2を炒め、しんなりしたら（a）を入れる
4. 水分を飛ばしながら炒めて煮汁がなくなったら、炒りごまと種を除いて刻んだ赤唐辛子を入れてできあがり
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