目次
小見出しも全て表示
閉じる
作り方
1. 菊芋ときゅうりはよく洗い、スライサーでスライスする
2. ボウルに1を入れ、ツナ缶、マヨネーズで和える
3. 塩こしょうで味を調えてできあがり
2. ボウルに1を入れ、ツナ缶、マヨネーズで和える
3. 塩こしょうで味を調えてできあがり
3. 箸休めに。菊芋のピクルス
Photo by 稲吉永恵
調理時間：10分（※漬け込む時間を含みません）
菊芋はピクルスにしてもおいしいです。漬け込んでから半日で食べられてお手軽。食感がよく、甘酸っぱい味わいが菊芋とマッチしますよ。そのままでも楽しめますが、我が家では刻んでからポテトサラダやタルタルソースに加えてアレンジを楽しんでいます。
菊芋はピクルスにしてもおいしいです。漬け込んでから半日で食べられてお手軽。食感がよく、甘酸っぱい味わいが菊芋とマッチしますよ。そのままでも楽しめますが、我が家では刻んでからポテトサラダやタルタルソースに加えてアレンジを楽しんでいます。
材料（2人分）
・菊芋……6個（250g）
a. 穀物酢……100cc
a. 酒……50cc
a. 砂糖……大さじ2杯
a. ローリエ……1枚
a. 赤唐辛子……1本
a. 穀物酢……100cc
a. 酒……50cc
a. 砂糖……大さじ2杯
a. ローリエ……1枚
a. 赤唐辛子……1本
作り方
1. 菊芋はよく洗い、スライスする
2. 鍋に（a）を入れて火にかけ、砂糖を溶かす
3. 密封できる保存瓶に菊芋を詰めてから、2を入れる
4. 冷めたら冷蔵庫で保存し、半日経てばできあがり
2. 鍋に（a）を入れて火にかけ、砂糖を溶かす
3. 密封できる保存瓶に菊芋を詰めてから、2を入れる
4. 冷めたら冷蔵庫で保存し、半日経てばできあがり
菊芋を加熱して味わうおすすめレシピ3選
4. お弁当にもいい。菊芋のきんぴら
Photo by 稲吉永恵
調理時間：15分
火を通しても菊芋らしいシャキシャキ感が残るので、きんぴらとの相性は抜群。菊芋特有の土臭さも気になりませんよ。菊芋だけでもいいですが、にんじんを合わせると彩りがよくなり、我が家ではお弁当のおかずにも重宝します。子供用には赤唐辛子は抜いてくださいね。水分を飛ばしながら炒めると、味がぼやけず香ばしく仕上がります。
火を通しても菊芋らしいシャキシャキ感が残るので、きんぴらとの相性は抜群。菊芋特有の土臭さも気になりませんよ。菊芋だけでもいいですが、にんじんを合わせると彩りがよくなり、我が家ではお弁当のおかずにも重宝します。子供用には赤唐辛子は抜いてくださいね。水分を飛ばしながら炒めると、味がぼやけず香ばしく仕上がります。
材料（2人分）
・菊芋……6個（250g）
・にんじん……1本（100g）
a. しょうゆ……大さじ2杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. みりん……大さじ1杯
・炒りごま……大さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯
・赤唐辛子……1/2本
・にんじん……1本（100g）
a. しょうゆ……大さじ2杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. みりん……大さじ1杯
・炒りごま……大さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯
・赤唐辛子……1/2本
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
秋・冬野菜の人気ランキング
