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8. 白ワインと塩だけ！カマンベールのオリーブオイル鍋
キャベツをザク切りにして鍋に敷き詰め、その上にもやしをのせます。白ワインとお塩をかけて、フタをして弱～中火で10分煮込みます。次にウインナー、輪切りにしたミニトマト・オリーブを散らし、さらに2～3分加熱します。カマンベールチーズを8等分にカットしてトッピング。溶けやすいので、火から降して予熱で温める程度でOKです。
白ワインといえば…カルパッチョ♩魚介系レシピ10選
1. サーモンのカルパッチョ
カルパッチョは、白ワインのおつまみの定番ですね。いろいろなお魚が使われますが、スモークサーモンがあれば調理は簡単。水にさらした玉ねぎと葉野菜を盛りつけ、ミルびき岩塩を振り、オリーブ油、レモン汁をかけて、マヨネーズを細く絞って飾ります。お好みで相性のよいケッパーを加えてください。
2. ムール貝の白ワイン蒸し（サフラン風味）
白ワインとは相性抜群の組み合わせです。ちょっとおしゃれにサフラン風味に。直接お鍋にではなく、白ワインにサフランを入れておきます。数分ですぐに真っ黄色に変色しますので、お鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎを炒めます。サフラン風味の白ワインとムール貝、スパイスなどを加えて蒸し煮にします。さあ、ワインと共に磯の香りを召しあがれ。
3. サワラのアクアパッツァ
イタリア風魚介類のごった煮です。特別なブイヨンは用いず、素材とトマトやオリーブオイル、スパイスで煮込んで作ります。魚はサワラに限らず、主に白身系の切り身だったら何でもOK。貝もアサリだけでなく、ハマグリやムール貝など旬の素材を使いましょう。
4. アンコウのイタリアン・ソテー
和食では鍋物などでおなじみの食材ですが、これを白ワインに合わせてイタリアンに仕立てます。調理は極めて簡単。ニンニクのみじん切りとオリーブオイルを弱火にかけて香りが立って来たらメインのアンコウとその他の食材を加えます。トマト・黒オリーブ・バジルのイタリア食材がポイント。お好みで粉チーズを振っても。
5. 白子と鱈の親子グラタン
鱈（たら）とその白子を友和え的に使った「なんちゃって親子グラタン」です。食材は季節なら簡単に手に入りますが、お店でも味わえないアイデアレシピです。うま味出しにマッシュルームを加えますが、玉葱は使いません。缶詰やレトルトのホワイトソースを使う場合は、焼きムラが起きないように温めてから使ってください。
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