目次
小見出しも全て表示
閉じる
作り方
1.水と食塩を混ぜる
Photo by TAMA39
ボウルに水と食塩を入れてよく混ぜ食塩水を作ります。塩は完全に溶けなくても大丈夫です。
2.米麹を混ぜる
Photo by TAMA39
食塩水の入ったボウルに米麹を入れてよく混ぜ合わせます。
3.ふた付きの容器に入れ発酵させる
Photo by TAMA39
ふた付きのガラス容器に入れ、直射日光が当たらない常温で発酵させます。1日に1回軽く混ぜて7日～10日、ほんのりと甘くなったらできあがりです。
ひと目で分かる！完成までの様子を画像で解説
1日目：変化なし
Photo by TAMA39
保存容器に入れたばかりは水分がたっぷりで、粒が完全に浸っています。これから直射日光が当たらない場所で発酵させていきます。
2日目：麹がふくらんできた
Photo by TAMA39
水分を吸って麹がふくらんできました。水分がなくなり心配しましたが、スプーンで下のほうからすくうようにかき混ぜたら全体的にしっとりとしました。
3日目：麹が白っぽくなってきた
Photo by TAMA39
パサつきがなくなり粒が白っぽくなってきました。下のほうに水分がたまっていたので上下を入れ替えるようによくかき混ぜます。
4日目：麹がねっとりとしてきた
Photo by TAMA39
少しねっとりとした見た目になりました。少し量が減ってきたようにも見えます。しっかりと発酵しているようです。
5日目：水分が出てきた
Photo by TAMA39
黄色っぽい色のついた水分が出てきました。分離していますね。スプーンでかき混ぜると分離はなくなり全体的にクリーム色になりました。
米麹の人気ランキング
