ズッキーニの保存について

常温

常温で保存する際には、新聞紙に包んで冷暗所で保存します。ズッキーニは乾燥や湿度に弱いため、夏場や梅雨時期の保存には注意してください。

高温多湿の季節以外の保存目安は、1週間ほどです。

冷蔵

丸ごとのズッキーニを冷蔵保存する場合は、乾燥を防ぐために1本ずつ新聞紙で包んで野菜室に入れます。

カットしたズッキーニは、ラップでしっかり覆ってから野菜室へ。特に切り口から劣化するため、空気が入らないように密着させるのがポイントです。保存期間の目安は4〜5日です。

冷凍

長期保存するときは冷凍保存がおすすめ。冷凍したズッキーニは、カレーやスープなど、煮込み料理に向いていますよ。

丸ごとのズッキーニは、洗って水分をふき取ってから1本ずつラップで包みます。冷凍用保存袋に入れて3週間ほど保存可能です。

カットした状態で冷凍保存してもOK。冷凍用保存袋に平らに入れたら、空気をできるだけ抜いて袋を閉じます。こちらも保存期間の目安は3週間程度。

時間があるときは、軽く炒めてから冷凍保存すると便利です。炒めた輪切りズッキーニの油分をふき取り、金属トレーに平らに並べて凍らせます。凍ったら冷凍用保存袋に入れて2週間を目安に使い切りましょう。

ズッキーニの保存方法は冷凍？冷蔵？常温？保存期間も知りたい！ - macaroni

おいしい夏野菜のひとつであるズッキーニの正しい保存方法をご存知ですか？ズッキーニは傷みやすい野菜なので、間違った保存方法ではすぐに食べられなくなってしまいます。この記事では、ズッキーニに適した保存方法や保存期間などをご紹介します。おすすめズッキーニレシピもぜひ参考にしてください。

ズッキーニは生でも十分楽しめる！

加熱料理するイメージの強いズッキーニは、生でも食べることができます。クセがないため、サラダや和え物、カルパッチョなどさまざまな料理に活用できますよ。

硬い皮が気になる方は、スライサーで薄切りにするのがおすすめ。縞模様に皮をむいて使っても良いでしょう。ぜひご紹介したレシピを参考に、生のズッキーニを味わってみてくださいね。

【参考文献】

※1 大人の食物アレルギー ∼花粉-食物アレルギー症候群(PFAS)∼とは？｜栄養管理科コラム｜新百合ヶ丘総合病院

（2022/11/14参照）