Name: ウェイパーの代用品はコレ！知っておきたい代わりになるアイテム6選
Cuisine: 日本

鶏と豚のエキスに、香味野菜であるねぎ、生姜、にんにくと香辛料がブレンドされた「味玉」。ウェイパーと同様に香味野菜を使用しているため、濃厚な旨味を味わえます。スープはもちろん、チャーハンや炒め物など、さまざまな中華料理に使用できる半練りタイプの調味料ですよ。

ネットショッピングには、化学調味料・保存料無添加タイプもあります。化学調味料を使用していないため、鶏と豚、野菜の自然な旨味が料理の味を引き立ててくれますよ。

どちらも少量の150g缶があるので、お試しで使用してみるのはいかがでしょう。

▼おいしいチャーハンを作ろう！

ひと工夫で誰でもプロの味！チャーハンの味付けアイデアレシピ10選 - macaroni

「チャーハンの味が決まらない」「いつも同じ味で飽きた」そう、チャーハンの悩みはみ～んな同じ。簡単なのに、プロみたい！……そんな誰もが憧れるチャーハン作りは醤油とウェイパーが大活躍。さあ、いつもと違うチャーハンの味にチャレンジしてみよう。

中華あじ・中華だしで代用

中華あじや中華だしは、豚肉や野菜のエキスがベースの調味料。オイスターソースも入っているので、しっかりとした旨味が感じられ、ウェイパーの代用として使えます。顆粒タイプなので、炒め物やスープにさっと加えるだけで、手軽においしい中華風の味付けに仕上げられますよ♪

鶏ガラスープの素と同じように、ウェイパーほど味にパンチは感じられないかもしれません。ウェイパーの代用として使用する場合は、香味野菜や香辛料などを加え、味に深みを出すと良いでしょう。

コンソメ・チキンコンソメは代用に不向き

万能調味料としてなじみのあるコンソメ。ご家庭に常備しているという方も多いのではないでしょうか。コンソメは、ブイヨンベースに牛肉や鶏肉、野菜、調味料などを加えて作られる洋風スープの素です。

ウェイパーは、鶏肉や豚肉からとるだしがベース。旨味のもととなる材料が違うことから、ウェイパーとコンソメはそれぞれ異なる風味を楽しむことができます。残念ながら、本格的な中華料理の味わいを引き出すウェイパーの代用としては、コンソメは向かないでしょう。

コンソメは、じっくり煮込んだ肉と香味野菜のコクがギュッと詰まっているのが特徴！洋風のスープや煮込み料理に活用するのがおすすめです。お好みの肉や野菜と一緒に煮ると、一層おいしく仕上がりますよ。

ウェイパー代用品を使うときの注意点

ペースト状でねっとりしているウェイパーは味が濃いのが特徴。顆粒でサラッとしている鶏ガラスープの素や中華あじは、ウェイパーと同じ分量では味が薄くなります。

鶏ガラスープの素や中華あじで代用するときは、多めに使用すると良いでしょう。目安はレシピに記載されているウェイパーの分量の約3倍！2倍ぐらいの量から味見しながら増やしていくのがおすすめです。

にんにく、生姜、ねぎなどの香味野菜を料理する際に加えたり、香辛料や風味付けとして、こしょう、ごま油、ラードなどを使用するとウェイパーの味わいに近づきますよ♪

ウェイパーの代用調味料を使ったおすすめレシピ

では実際に、代用調味料で作る中華レシピを5つご紹介します。鶏ガラスープといった別の調味料を使いながら香味野菜などをプラスすることで、味やコクを出し、中華料理店さながらの味を再現しています。

1 担々麺

出典：

さっぱりとしたスープと香ばしい肉味噌との相性が抜群の、大好きな人も多い担々麺。ポイントは、肉味噌作りとスープ作りです。

ウェイパーの代わりに、鶏ガラスープの素と、芝麻醤、酢、粉山椒などをプラスしてコクを出しています。豚ひき肉はごま油でパラパラになるまでよく炒めます。チンゲンサイはゆでて、粗熱と水気をとります。

器に代用調味料で作ったスープを用意し、ゆで上がった麺とひき肉、そのほかの材料を入れたら完成です。

レシピはこちら｜E・レシピ

この記事を報告する

お手元の鶏ガラスープも工夫次第で万能調味料に！