生でも作れる?

今回のレシピではカリフラワーを茹でていますが、基本的に生でも食べられる食材です。食感がいいため、そのままマリネやサラダに使われることも。なので、カリフラワーを生のままピクルスにすることは可能です。 ただし、若干アクがあるためすこし小さめにカットするのがおすすめですよ。

カリフラワーのカレーピクルスのレシピ

材料(3人分)

・カリフラワー……1株(500g) ・酢……小さじ2杯 ・水溶き小麦粉……小麦粉:大さじ1杯、水:大さじ1杯

カレーピクルス液

・穀物酢……200cc ・砂糖……大さじ2杯 ・塩……小さじ1/2杯 ・カレー粉……大さじ1杯

作り方

1. カリフラワーを小房に分けます。 2. 鍋に水を入れて沸騰させ、酢と水溶き小麦粉を加えて混ぜます。カリフラワーを入れてときどき菜箸でかき混ぜながら1〜2分ほど茹で、ザルにあげて水気を切ります。 3. 鍋に【カレーピクルス液】の調味料を入れて煮立たせ粗熱を取り、ジッパー付き保存袋にカリフラワーと合わせて冷蔵庫で2〜3時間ほど漬け込んだら完成!

カリフラワーピクルスのアレンジレシピ3選

1. 塩麹で和風ピクルス

れんこんとにんじんをプラスしたピクルス。ダシ、お酢などを鍋に入れて沸騰させます。そこへ残りの調味料としょうがを入れて、茹でた野菜を温かいうちに入れたら半日~ひと晩冷蔵庫で寝かせます。塩麹が余ったら、ぜひお試しください。

編集部のおすすめ