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ライター : 塚本 晴香
管理栄養士
大学にて栄養学の勉強をした後、調理師専門学校で調理についても本格的に学ぶ。その後、カフェにて勤務し新メニューの開発などにも関わる。現在は、ライターとしてたくさんの人に食べる…もっとみる
真っ白でうつくしい。カリフラワーのピクルス
調理時間：10分
甘酸っぱい味わいがクセになる、カリフラワーのピクルスです。カリフラワーを真っ白にゆでるポイントは、酢と小麦粉！時間が経ってもおいしさが長持ちするため、作り置きしておけば便利ですよ。ぜひ一度、作ってみてくださいね。
甘酸っぱい味わいがクセになる、カリフラワーのピクルスです。カリフラワーを真っ白にゆでるポイントは、酢と小麦粉！時間が経ってもおいしさが長持ちするため、作り置きしておけば便利ですよ。ぜひ一度、作ってみてくださいね。
材料（3人分）
・カリフラワー……1株（500g）
・酢……小さじ2杯
・水溶き小麦粉……小麦粉：大さじ1杯、水：大さじ1杯
〈ピクルス液〉
・砂糖……大さじ2杯
・塩……小さじ1杯
・酢……150cc
・水……150cc
・ローリエ……1枚
・赤唐辛子……1本
・酢……小さじ2杯
・水溶き小麦粉……小麦粉：大さじ1杯、水：大さじ1杯
〈ピクルス液〉
・砂糖……大さじ2杯
・塩……小さじ1杯
・酢……150cc
・水……150cc
・ローリエ……1枚
・赤唐辛子……1本
下準備
カリフラワーは流水で水洗いし、キッチンペーパーで水気を取り、葉と茎を取り除く
作り方
1. 小房に分ける
Photo by macaroni
カリフラワーを、食べやすい大きさの小房に分けます。
2. ゆでる
Photo by macaroni
鍋に水（分量外）を入れて沸騰させ、酢と水溶き小麦粉を加えて混ぜます。カリフラワーを入れ、ときどき菜箸でかき混ぜながら1〜2分ほどゆで、ザルにあげて水気を切ります。
3. 漬け込む
Photo by macaroni
鍋にピクルス液の調味料を加えて煮立たせ、粗熱を取ります。ジッパー付き保存袋にカリフラワーと一緒に入れ、冷蔵庫で2〜3時間ほど漬け込んだら完成です。保存袋の空気をしっかり抜くと、味が染み込みやすくなりますよ。