カリフラワーピクルスの基本レシピ

Photo by macaroni

・カリフラワー……1株（500g）・酢……小さじ2杯・水溶き小麦粉……小麦粉：大さじ1杯、水：大さじ1杯

・砂糖……大さじ2杯・塩……小さじ1杯・酢……150cc ・水……150cc ・ローリエ……1枚・赤唐辛子……1本

カリフラワーは流水で水洗いし、キッチンペーパーで水気を取り、葉と茎を取り除きます。

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1. カリフラワーを小房に分けます。

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2. 鍋に水を入れて沸騰させ、酢と水溶き小麦粉を加えて混ぜます。カリフラワーを入れてときどき菜箸でかき混ぜながら1〜2分ほど茹で、ザルにあげて水気を切ります。

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3. 鍋に【ピクルス液】の調味料を入れて煮立たせ粗熱を取り、ジッパー付き保存袋にカリフラワーと合わせて冷蔵庫で2〜3時間ほど漬け込んだら完成！冷蔵庫での保存は、保存袋の空気をしっかり抜くと味が染み込みやすくなりますよ♪

作るときのポイント

白いカリフラワー、せっかくなら白いままきれいに仕上げたいですよね。そこで登場するのが、お酢と小麦粉です。お酢には酸化を抑える働きがあり、小麦粉にはカリフラワーをコーティングして変色の予防に効果的。カリフラワーを茹でるときの工夫で、美しい仕上がりを目指しましょう！

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