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ライター : 塚本 晴香

管理栄養士 / webライター

“こめ油”はつくりおきにも大活躍の万能オイル！プロに聞いた、おすすめレシピとは？！
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目次

真っ白でうつくしい。カリフラワーのピクルス

調理時間：10分

甘酸っぱい味わいがクセになる、カリフラワーのピクルスです。カリフラワーを真っ白にゆでるポイントは、酢と小麦粉！時間が経ってもおいしさが長持ちするため、作り置きしておけば便利ですよ。ぜひ一度、作ってみてくださいね。

材料（3人分）

・カリフラワー……1株（500g）
・酢……小さじ2杯
・水溶き小麦粉……小麦粉：大さじ1杯、水：大さじ1杯

〈ピクルス液〉
・砂糖……大さじ2杯
・塩……小さじ1杯
・酢……150cc
・水……150cc
・ローリエ……1枚
・赤唐辛子……1本

下準備

カリフラワーは流水で水洗いし、キッチンペーパーで水気を取り、葉と茎を取り除く

作り方

1. 小房に分ける

木のまな板の上で、カリフラワーを小房に分けている様子

Photo by macaroni

カリフラワーを、食べやすい大きさの小房に分けます。

2. ゆでる

カリフラワーをゆでている白い鍋

Photo by macaroni

鍋に水（分量外）を入れて沸騰させ、酢と水溶き小麦粉を加えて混ぜます。カリフラワーを入れ、ときどき菜箸でかき混ぜながら1〜2分ほどゆで、ザルにあげて水気を切ります。

3. 漬け込む

カリフラワーが入った保存袋に、ピクルス液を流し入れている様子

Photo by macaroni

鍋にピクルス液の調味料を加えて煮立たせ、粗熱を取ります。ジッパー付き保存袋にカリフラワーと一緒に入れ、冷蔵庫で2〜3時間ほど漬け込んだら完成です。保存袋の空気をしっかり抜くと、味が染み込みやすくなりますよ。
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