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5. 冷蔵保存する
Photo by 山形ゆかり
再度空気を抜いて袋を密閉し、冷蔵庫で保存します。
コツ・ポイント
- 保存期間： 約1ヶ月以上
- 塩抜き方法： 水洗いしたあと、たっぷりの水に9～12時間浸し、2～3回水を替える
- おすすめの料理： メンマ、煮物、筑前煮、炊き込みごはん
- 味見で塩分をチェック： 塩抜き中はときどきたけのこの味を見て、塩分の抜け具合を確認する
- 時間配分： 塩抜きに時間がかかるので、使いたい前夜から始めるのがおすすめ
スカスカ卒業！冷凍保存のたけのこを堪能しよう
たけのこのおいしさを長く楽しむには、「砂糖」と「だし汁」を活用した冷凍保存が一番の近道です。 「スカスカになるから冷凍は苦手……」と思っていた方も、保水と酸化防止のコツさえつかめば、いつでも歯切れ良いおいしさを堪能できます。
たけのこが大量に手に入ったら、ぜひ今年はこの方法を試してみてくださいね。
たけのこが大量に手に入ったら、ぜひ今年はこの方法を試してみてくださいね。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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