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【冷蔵保存】1週間以内に使い切るならこちら
Photo by 山形ゆかり
たけのこの冷蔵保存は、日数をあけずすぐに使いたいときに便利です。
フタつきの深めの容器にたけのこを完全に水に浸して保存しましょう。冷蔵庫で保存し、水を定期的に替えることで、1週間程度鮮度を保てますよ。とても簡単な手順で、たけのこの風味と食感をおいしい状態に保つことができます。
フタつきの深めの容器にたけのこを完全に水に浸して保存しましょう。冷蔵庫で保存し、水を定期的に替えることで、1週間程度鮮度を保てますよ。とても簡単な手順で、たけのこの風味と食感をおいしい状態に保つことができます。
コツ・ポイント
- 保存期間： 約1週間
- 水の交換： 定期的に水を替え、たけのこを清潔に保つ
- 容器の選択： フタつきの深めの容器を使用し、たけのこが完全に水に浸るようにする
- おすすめの料理： たけのこの土佐煮、筑前煮、炊き込みごはんなど
さらに長期保存したいなら！「塩漬け」の手順とコツ
Photo by 山形ゆかり
たけのこの塩漬けは微生物の繁殖を抑え、腐敗を防ぐ効果があります。冷蔵や冷凍より長期間の保存が可能です。風味もよく保つことができ、さまざまな料理に使えますよ。
1. たけのこを薄切りにする
Photo by 山形ゆかり
たけのこは縦に5mm程度の薄切りにします。薄切りにすることで、塩が効率よく染み込みます。
2. 塩をまぶす
Photo by 山形ゆかり
たけのこ250gに対し、塩は合計で100g（最初に使用する75g＋1日置いたあとに追加する25g）使用します。袋の底に塩を敷き、たけのこを並べたあと、再び塩を上からまぶします。これを繰り返してたけのこを塩でしっかりと覆うようにします。合計75g分の塩を使います。
3. 塩をなじませて密閉する
塩を満遍なくまぶしたら、袋を振って塩がたけのこに行き渡るようにします。そのあと、袋の中の空気を抜き、密閉します。
4. 水抜きと追加の塩を加える
1日置いて水分が出てきたら、その水を抜きます。残りの塩25gを加えて再度よく振り混ぜ、たけのこにさらに味をしみ込ませます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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