たけのこの白い粉は食べても大丈夫？その正体に「見方が変わった」「意外」

ライター : pomipomi

webライター / 料理研究家

たけのこの水煮に白い粉が…。食べても大丈夫？

Photo by macaroni

たけのこの水煮をよく見ると、白い粉が……。「これは何？」「食べても大丈夫？」と心配になったことはありませんか？

コープ自然派の公式サイトに回答が掲載されているため、本記事で内容をご紹介します。モヤモヤを解消したい方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Photo by macaroni

コープ自然派には「たけのこの水煮に、白いつぶつぶや、白い石のようなものがついていますが、これは何ですか？」との質問が寄せられています。回答は下記の通りです。

たけのこに含まれる成分の「チロシン」が凝固したものです。
チロシンは、たんぱく質に含まれるアミノ酸の一種で栄養成分ですので、召し上がっても問題はありません。
たけのこの肉質のやわらかいものほどチロシンの含有量が多く、表面に出てきやすい傾向があります。

白い粉の正体はアミノ酸の一種である「チロシン」。品質に問題はないと知り、ほっとした人や「見方が変わった」という人も多いのではないでしょうか？

そのまま調理しても大丈夫なので、一生懸命洗い流していた方は、もう神経質になることなし。下ごしらえの手間を減らせますね。

ただし、いつもと違うにおいがしたり、ぬめりがあったりするときは、傷んでいる可能性があります。

白いふわふわとしたものがついている場合は、白カビの可能性があるため、食べるのをやめましょう。

Photo by macaroni

アク抜きや下ゆでの手間がかからず、使い勝手のよいたけのこ水煮。土佐煮や青椒肉絲など、さまざまな料理に役立つ便利な食材ですよね。

開けて白い粉がついていると「傷んでる？」と心配になりますが、これは栄養成分が凝固したもの。正体を知れて、今後は安心して調理に使えることでしょう。

おすすめの記事はこちら▼

食べても大丈夫？シーチキンにある黒いものの正体に「知らなかった」「なるほど」 - macaroni

シーチキンを開けたら、何やら黒いものが入っていたことはありませんか？食べてよいか悩む人が多いようなので、はごろもフーズの公式サイトを参考に、黒い物体の正体を解明します。メーカーの回答を知れば、地味に気になっていた疑問がすっきり！暮らしのモヤモヤをひとつ解消できますよ。

サバ缶の中に白いものが浮いてる！正体に「地味に気になってた」「そうだったのか」 - macaroni

サバ缶を開けたら白いものが…。そんな経験はありませんか？食べて大丈夫か悩んでいる人が多いようなので、本記事ではずばり回答をお届け。はごろもフーズの公式サイトを参考に、白い物体の正体を解明します。メーカーの答えを知れば、もうモヤモヤ知らずですよ。

味噌から水のようなものが…。その正体に「地味に気になってた」「食べても大丈夫？」 - macaroni

久しぶりに味噌のフタを開けたら、水のようなものが出ていたことはありませんか？使い続けてよいか悩む人が多いようなので、マルコメの公式サイトより回答をお届けします。果たしてこの液体は何なのか……。

※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

食べ物の雑学に関する記事

食べ物の雑学の人気ランキング