Name: ご飯をおいしく冷凍。上手な保存法と解凍法、ポイントを解説
Cuisine: 日本

ラップしたものや専用容器入りご飯に関わらず、冷凍保存したご飯は、必ず食べる直前に解凍・加熱しましょう。時間がたって冷えてしまっては、炊き立てであろうと、解凍した冷凍ご飯であろうと、水分が飛んでおいしくないからです。

電子レンジは解凍機能ではなく、加熱機能を使う

冷凍ご飯の解凍に、レンジの解凍機能を使用するのはNG。自然解凍と同じ理屈で、じっくりと解凍するため、冷たくパサパサした食感になるからです。冷凍ご飯の解凍には必ず、電子レンジの加熱または温め機能を使ってください。

解凍時間は3分程度

レンジの機種によって違いますが、茶碗一杯分のご飯を解凍するのは、600Wで3分程度を目安に。1～2度解凍してみると、すぐに加減がわかりますよ。加熱し過ぎはNGです。

※お使いの機種によって加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください

腐ってしまったご飯の特徴

ご飯を炊飯器に入れたまま忘れてしまったり、冷蔵庫の奥で眠っていたりなどは、よくあることです。そんな場合は、ご飯が傷んでいるかどうかが気になるところ。においや味、見た目で腐ったご飯を見分ける方法を紹介します。

・酸っぱいにおいや味がする
・ご飯の粒が糸を引いている
・カビが生えている

以上の状態になっているご飯は腐っています。絶対に食べずに廃棄してください。ジャーに入っているご飯が黄色くなることがありますが、これは化学反応によるものです。食べられるので、チャーハンや雑炊などに調理して、傷むまえに食べてしまいましょう。

冷凍ご飯はちょっとの工夫でおいしさアップ

炊き立てご飯が一番おいしいのはもちろんですが、忙しい主婦にとって、食事のたびに炊飯するのはたいへんな作業です。そんなときに役立つのが冷凍ご飯ですが、いつも家族に不評だという人も多いはず。

そんなご飯の冷凍保存法や解凍の仕方に、ちょっとひと手間加えるだけで、味わいがガラっと変わります。この記事で紹介した方法を参考にして、冷凍ご飯を上手に、おいしく作ってみてください。