目次
19. カリカリ！ブロッコリーのチーズパン粉のパスタ
ブロッコリーの甘味とアンチョビの塩味がとてもいいバランスのパスタです。チーズとパン粉をカリカリに炒め、トッピングに使うのがポイントですよ。香ばしさが増し、食感のアクセントにもなります。
20. さわやか。ブロッコリーとアサリの塩レモンパスタ
アサリの出汁とアンチョビの塩気、ブロッコリーのホクホクとした食感を楽しめるパスタです。アサリと塩レモンを一緒に入れて蒸し焼きにするのが、上手に作るコツ。塩レモンの塩味と酸味が出汁に馴染み、意外なほどさっぱりといただけますよ。
21. おもてなしに。ブロッコリーとチーズのパスタ
蝶のような形のショートパスタ、ファルファッレを使い、華やかに仕上げるパスタです。ブロッコリーをゆでてつぶしてからアンチョビと混ぜ合わせ、ソースのようにパスタに絡めましょう。パルミジャーノ・レッジャーノを振り、コクと旨味もプラス。おもてなしにおすすめのひと皿です。
22. 和風。ブロッコリーのアンチョビクリームパスタ
アンチョビとブロッコリーを加えるひき肉のソースは、旨味が濃く、食べ応えも十分。ブロッコリーは、くたくたに煮てから崩すとひき肉ときれいに絡みます。ソースのなかにペンネを加えて軽く煮ると、味が全体に馴染みますよ。少し足すしょうゆの風味が和風の味わいに変化させます。
23. 色鮮やか。エビとそら豆入りブロッコリーパスタ
彩りがきれいなパスタです。ブロッコリーのゆで汁ごと使うソースには、ブロッコリーのエキスがたっぷり。パルミジャーノ・レッジャーノとアンチョビを加えるため、コクと旨味も十分感じられます。ブロッコリー色のパスタにエビとそら豆を飾れば、見た目が豪華になりますね。
24. 食感がいい。タコとブロッコリーのスープパスタ
コクのあるスープでいただく、タコとブロッコリーのパスタ。スープパスタの場合、パスタは指定より短めにゆでましょう。 隠し味に加えるしょうゆが、全体の味をまとめてくれますよ。熱々のうちに召しあがってくださいね。
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