複雑な工程が多く、自宅で作るとなると何かと面倒なクリームコロッケ。既製品を購入してしまう方も多いかと思いますが、やはり自身でイチから手作りしたコロッケはおいしさが違います。スパイスの効いたカレーとクリーミーなコロッケ、酸味の効いたさわやかなトマトソースがハーモニーを奏でます。

＜クリームコロッケの作り方＞

出典：

カニ身はなんこつを取り、ほぐします。マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れを拭き取ってみじん切りにします。玉ネギはみじん切りにします。ゆで卵は細かく刻みます。＜ホワイトソース＞を作ります。鍋でバターを熱し、溶けたら強力粉を加えて炒めます。

粉っぽさがなくなり、泡が細かくなってきたら、火からおろし、一気に牛乳を加え、ダマにならないように混ぜます。牛乳を加えたら木べらで混ぜながら中火にかけ、煮立ってトロミが付いてきたら弱火にします。

さらに混ぜながら固くなるまで加熱し、塩で味を調えて火を止めます。フライパンでバターを熱し、玉ネギ、マッシュルームを加え、炒めあわせます。水分がなくなったらカニ身を加えてサッと炒め合わせ、塩コショウ、粉ナツメグを振ります。

火を止め、固ゆで卵、＜ホワイトソース＞を混ぜ合わせます。バターを塗ったバットに広げ、表面を平らにします。粗熱が取れたらラップをぴったりかけ、冷蔵庫で冷やします。＜トマトソース＞を作る。

鍋に材料を入れ、強火にかけます。トロミがつく位まで時々木べらで混ぜながら煮込みます。火を止め、粗熱が取れたらローリエを取り出し、網に通してなめらかにします。しっかり冷えた5を8等分に分け、手に分量外のサラダ油をぬって形を整えます。＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、パン粉を薄く敷いたバットに並べ、さらに冷蔵庫で休ませます。

揚げ油で7を1個ずつ網にのせて油に入れます。キツネ色になるまで揚げたら、油をきります。器に＜トマトソース＞を敷き、コロッケをのせれば完成です！

詳しくはこちら（E・レシピ）

揚げなくても美味！「揚げないクリームコロッケ」のアレンジレシピ

家でクリームコロッケを作るとき、どのように作っていますか？ほとんどの人が揚げて作っているかと思います。しかし、クリームコロッケは揚げずに作ることができるのです。気になりますね。では、一体どんな作り方があるのでしょうか。ご紹介します。

5.カキフライ

出典：

カキに小麦粉をからめます。残った小麦粉と卵と水を混ぜ合わせ、トロンとした状態になったらカキを通し、パン粉をつけます。揚げ油に入れ、色よく揚げます。器に揚げたカキフライ、レモン、プチトマトを盛り合わせ、ウスターソース、ケチャップ、タバスコを添えれば完成です！

＜カキフライの作り方＞

牡蠣をよく洗い、キッチンペーパーで丁寧に水分を取ります。牡蠣に小麦粉溶き卵パン粉をつけて油で揚げて完成です。

詳しくはこちら（E・レシピ）

ふっくらジューシー！サクサク衣の「牡蠣フライ」 - macaroni

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スパイシーな舌を冷やすデザート4選

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1.アイスクリーム

カレーの後のデザートの定番とも言えるアイスクリームです。スパイシーな舌を冷たくてクリーミーなアイスがあっという間に和らげてくれます。ソーダやシャーベットなど何でも良いのですが、辛く火照った舌や口まわりを鎮めたい！という方は、バニラやチョコレートなど、クリーミーで濃厚なものがおすすめです。

バナナで作るアイスクリーム「ナイスクリーム」の作り方。ダイエット中にいかが？

暑い夏は、アイスクリームが食べたくなりますね。でもカロリーが高いのが気になるところ。そこで、海外で人気沸騰中の「ナイスクリーム」を作ってみませんか？ミキサーやブレンダーを使ってすぐできておいしいんです。基本とアレンジレシピを紹介します。

2.ジェラート

冷たいものが食べたいけれど、アイスクリームよりはもう少しさっぱりしたものの方が良いという方には、ジェラートがおすすめです。氷菓に分類されるジェラートのしゃりしゃり感は、先ほどご紹介したアイスクリームと比べると、さっぱりした口どけが特徴です。

3.ヨーグルト

カレーに欠かせないラッシーをはじめ、カレーとの相性が鉄板なヨーグルトは、カレーを食べた後のデザートしてもおすすめです。そのまま食べるもよし、チョコレートソースやキャラメルソースなどの甘いソースをかけるのもおすすめ。キウイやりんごなどのフルーツを添えたり、食べ方もさまざま。お好みの食べ方を見つけ、火照った舌をしずめてあげましょう。

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