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【洋風】かぶスープの人気レシピ6選
7. 旨味たっぷり。かぶとひき肉入りコンソメスープ
Photo by macaroni
煮るとやわらかいかぶは、和風の汁物だけでなく、洋風スープの具材にしてもおいしい野菜。さっぱりしたコンソメスープに炒めた合い挽き肉、玉ねぎやかぶを入れることで、旨味と甘味がアップします。さらに粉チーズを加えてコクと風味をプラス。パンやごはんのどちらにも合うスープです。
8. やさしい甘味。かぶとベーコン、玉ねぎのスープ
かぶと玉ねぎ、じゃがいもなどの野菜をたっぷり入れる、やさしい味わいのスープです。燻した香りと塩気、独特の旨味があるベーコンも加えるので、特にコンソメなどのだしは必要ありません。ベーコンは細切りに、野菜は小さな角切りにするため、食材から出るだしでおいしく仕上がります。
9. シチューのような。かぶと鶏もも肉のトマトスープ
大きくカットしたかぶや玉ねぎ、にんじんなどを入れる、ゴロゴロ野菜のシチューのようなスープのレシピ。ジューシーで脂が多い鶏もも肉を加えるため、コクと旨味がしっかりあります。固形コンソメをだしに、ホールトマト缶や砂糖、ケチャップを入れる、やや甘くて濃い味わいのスープです。
10. 生クリームなしで。かぶのコンソメポタージュ
Photo by macaroni
生クリームを使用せず、牛乳であっさり仕上げるかぶのポタージュです。もちろん濃い味が好みなら、生クリームでもかまいません。コンソメスープでかぶをやわらかく煮て、ブレンダーでなめらかにするので、とろみづけの小麦粉は不要です。炒めた玉ねぎとかぶのやさしい甘味が際立ちます。
11. あさりの旨味が凝縮。根菜のクラムチャウダー
Photo by macaroni
チャウダーとは、アメリカ生まれの具だくさんなクリームスープのこと。あさりやはまぐりなどの2枚貝を入れる、クラムチャウダーが日本では特に人気があります。レシピではあさり缶とベーコンを使用し、玉ねぎやかぶなどの野菜がたっぷり。素材の凝縮したおいしさを堪能できるスープです。
12. 緑色が鮮やか。パセリとかぶの冷製ポタージュ
Photo by macaroni
グリーンの彩りがきれいな、パセリとかぶで作る冷製ポタージュのレシピです。ポタージュながら、生クリームや牛乳、バターなどは使用せず、豆乳だけで仕上げるのがポイント。冷蔵庫で冷たくするため、はちみつを加えて少し甘くすることで、スープの味わいにコクと深みが生まれますよ。
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