目次
小見出しも全て表示
閉じる
2. 下ごしらえを丁寧に。牛すじ肉のビーフシチュー
牛すじ肉を下ごしらえして作る、味わい深いビーフシチューのレシピです。すじ肉を下ゆでしてアクと汚れを洗い流し、さらにゆでるので結構時間がかかります。この丁寧な下処理が、ビーフシチューをおいしくする一番の決め手。デミグラスソース缶を利用するため、あとは手間がかかりません。
3. 炊飯器の保温調理でトロトロに。タンシチュー
皮むき牛タンのかたまり肉を700gも使用する、贅沢なタンシチューの作り方。タンを炊飯器で煮込んでから、保温機能で半日置くだけで、低温調理のようにトロトロに仕上がります。いまではすっかり高級食材になった牛タンを、失敗することなく、やわらかくしてくれる最適な調理法です。
4. 赤ワインで漬け込む。牛バラ肉のビーフシチュー
コクと旨味の強いバラ肉を、香味野菜やハーブとともに、赤ワインで半日漬けこむレシピです。漬けこんだ赤ワイン汁はソースに利用しますが、香味野菜は使用しません。フライドポテトやゆでた野菜を、別途加えるのがポイント。赤ワインの風味が効いた、おいしいビーフシチューができます。
5. リーズナブルなもも肉で作る。ビーフシチュー
一般家庭でよく使われることが多い、シチュー用のもも肉で作るビーフシチューのレシピ。デミグラスソース缶をベースに、赤ワインをたっぷり加えた調味液で煮込みます。じゃがいもやにんじんなどの野菜のほか、トマトやハーブを加えるので、酸味と深みのある味わいを楽しめますよ。
ビーフシチューはほかの肉で代用できる？
牛肉よりも豚肉が好きだという人や、クセが少ない鶏肉のほうが好き、という人がたくさんいます。ビーフシチューを豚肉や鶏肉で作ったらどうなる？という疑問を抱いている人も多いはず。結論からいうと、まったく問題ありません。
豚や鶏肉はクリームシチューによく使用されますが、ブラウンソースで煮込んでもおいしいですよ。ビーフシチューではなく、ポークシチューやチキンシチューになり、味わいが異なるのはカレーと同じこと。豚はももやバラ肉、鶏はむねやもも肉など、好みの部位で作ってください。
豚や鶏肉はクリームシチューによく使用されますが、ブラウンソースで煮込んでもおいしいですよ。ビーフシチューではなく、ポークシチューやチキンシチューになり、味わいが異なるのはカレーと同じこと。豚はももやバラ肉、鶏はむねやもも肉など、好みの部位で作ってください。
ビーフシチューに最適な肉はあなた次第♪
牛肉で作るビーフシチューといっても、部位ごとに微妙に味と食感が異なるのは当然ですね。どの部位がおいしいかどうかも、人それぞれの好みがあるので一概に言えません。この記事で紹介した部位とやわらかくする方法、レシピを参考に、あなただけのビーフシチューを作ってみてください。
【参考文献】
（2021/12/10参照）
ビーフシチューの人気ランキング
