作り方

Photo by violaneko

卵黄、レモン汁、バター、こしょうをボウルに入れて、よく混ぜます。

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70℃前後のお湯で湯煎し、もったりするまでよく混ぜます。ローストチキンにかけ、カイエンペッパーをふって完成。

7. 濃厚な白ワインソース

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野菜と生クリーム、バターの旨みが凝縮したフレンチソース。濃厚な味わいに高級感もアップ!おもてなしにピッタリの本格ソースです!

材料

・マッシュルーム…2個 ・玉ねぎ…1個 ・白ネギ…1本分 ・ニンニク…2片 ・バター…30g ・生クリーム…150㏄ ・白ワイン…200㏄ ・チキンスープの素(粉末)…大さじ1 ・塩…ふたつまみ

下準備

・マッシュルーム、玉ねぎは薄切りにします。 ・長ネギはざく切り、ニンニクは粗みじん切りにします。

作り方

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マッシュルーム、白ネギ、玉ねぎを耐熱皿に入れラップをして、600wのレンジで2分半、加熱します。

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フライパンにバターを入れ、マッシュルーム、白ネギ、玉ねぎ、ニンニク、塩を入れ、中火で野菜の色が飴色になるまで加熱します。

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生クリーム、白ワイン、チキンスープを入れて煮込みます。

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煮詰めて、とろみが出てきたらザルなどで濾します。この時、ヘラなどでギュウっと押して旨みをすべて絞り出すのがポイント。濾したソースをチキンにかけていただきます。

8. 大人のバルサミコソース

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バルサミコ酢の酸味と、ブルーベリージャムの甘味がアクセントになるソース。ただ煮詰めるだけなので、時間の無い時にも最適です。
ブルーベリージャムの他、赤い実のジャムであればよく合いますよ。大人のディナーを楽しみたい方はぜひチャレンジしてみてください。

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