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ライター : ☆ゴン

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目次

ゆで時間別。ゆで卵の半熟具合

7～12分間のゆで時間ごとに分けられた、6個のゆで卵の半熟具合

Photo by rina_kitchen

もう失敗しない。半熟卵のゆで方

  1. 卵は冷蔵庫から出したての冷たいものを使う
  2. 水からではなく、沸騰した熱湯に卵を入れる
  3. いきおいよく熱湯に入れると卵が割れやすいので、お玉にのせて静かに入れる

半熟卵のゆで方

ゆで卵は、卵の温度を一定にして熱湯を使用すると、レシピどおりに半熟卵が作れます。さらにゆで時間を変えれば、半熟具合を調整することも可能。冒頭に掲載したゆで時間別の半熟具合画像を参考に、好みのかたさに仕上げてください。

作り方

1. 鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる

2. 冷蔵庫から出したての冷たい卵を、お玉で熱湯にそっと入れ、弱中火で6分間ゆでる

3. 冷水にとって、卵がある程度冷たくなったら完成

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とろ〜り絶品。基本の半熟ゆで卵

とろ〜り絶品。基本の半熟ゆで卵 - macaroni

理想の半熟を実現。「基本の半熟ゆで卵」のレシピと作り方をご紹介します。冷蔵庫から出したての冷たい卵でゆで卵を作ります。時間をしっかり守ってゆでるととろとろの半熟ゆで卵に仕上がります。色々なバリエーションの料理に使えるので、ぜひ作り方をマスターしてみてくださいね。

ゆで卵のあれこれQ＆A

白い皿にのっている殻のむきかけ卵と、半分にカットされたゆで卵

Photo by macaroni

新鮮な卵ほど殻がむきにくいって本当？

産みたての卵は、卵白に炭酸ガスを多く含んでいます。それによって内圧が高くなり、卵白と殻が密着するのがむきにくい理由。炭酸ガスは、日がたつにつれて抜けていきます。そのため新鮮な産みたて卵よりも、3日以上たったもののほうが、殻をむきやすくなるのです。

冷蔵庫から出したての冷たい卵を使うのはなぜ？

卵の常温は季節によって異なるため、ゆでたときに火が通る時間も、その都度違うことが多いです。冷蔵庫に入っている卵は、温度がほぼ一定なので、外部の温度要因にあまり左右されないのが特徴。

そういう理由から、冷蔵庫に入っている冷たい卵のほうが、同じ時間で同じ具合の半熟卵を作りやすいとされます。
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これで半熟卵のゆで時間に悩むことはない
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