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ライター : きく
ここ数年、海外を転々、旅暮らし中のフリーライター。 30代女性向けメディアを中心に活動中。
つゆから手作り。「鶏だしにゅうめん」のレシピ
にゅうめんとは、温かいつゆに入ったそうめんのこと。手延べそうめん発祥の奈良県の郷土料理と言われていますが、現在では全国的に親しまれていますね。
こちらでは、つゆから手作りする鶏だしにゅうめんのレシピをmacaroni動画で詳しくご紹介します。macaroni編集部のプロの料理家が教えるほっこり温まるにゅうめんを、おうちで作ってみませんか？
調理時間：15分
材料（2人分）
・そうめん……2束（200g）
・鶏ひき肉……150g
・長ねぎ……30g
・にんじん……20g
・しいたけ……2枚
・薄口しょうゆ……小さじ2杯
・鶏ガラスープ……鶏ガラスープの素：大さじ1と1/2杯、水：600cc
鶏団子の調味料
・しょうが（すりおろし）……小さじ1杯
・酒……大さじ1杯
・塩……少々
・オイスターソース……小さじ1杯
・片栗粉……大さじ1杯
下ごしらえ
・しいたけは薄切りにします。
・にんじんは薄めの短冊切りにします。
・そうめんはたっぷりのお湯で袋の表記通りにゆで、冷水で手早くもみ洗いします。
作り方
Photo by macaroni
1. 長ねぎはみじん切りにします。ポリ袋に鶏ひき肉、長ねぎ、鶏団子の調味料を加えて揉み込み、袋の端をキッチンバサミで切り落とします。
Photo by macaroni
2. 鍋に鶏ガラスープ、薄口しょうゆを入れて煮立たせます。1を水で濡らしたスプーンにひと口大にしぼって入れます。
Photo by macaroni
3. にんじん、しいたけを加えて弱火で5分煮込み、そうめんを入れて温めます。
Photo by macaroni
4. 器に盛り付けて、お好みで三つ葉、黒こしょうをふって召し上がれ。
作るときのコツ
肉だねはポリ袋を使うと手を汚さずに作れますよ。お好みの野菜を加えてアレンジしてみてくださいね。
【レシピ提供 macaroni】
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