Name: 豆腐とごはんの「とうめし」とは？特徴やレシピを総まとめ
Cuisine: 日本

豆腐とごはんの「とうめし」とは？特徴やレシピを総まとめ

「とうめし」をご存知でしょうか。ごはんの上にドドンと煮込んだ豆腐をのせる、インパクトのある料理です。おでんの名店の名物料理とうめしは、SNSで話題を呼び、自宅で作る人も続出するほど注目されています。この記事では、とうめしについてと自宅で作れるレシピをご紹介しますよ。 2021年12月27日更新

ライター : morico

WEBライター

「とうめし」ってどんな料理？

Photo by morico

「とうめし」とは、その名の通り豆腐をめし（ごはん）にのせて食べる丼のこと。豆腐がごはんのおかずに？と思うかもしれませんが、おでんのつゆでじっくり煮込むため、味が染みていてごはんがすすみますよ。ふわとろっとした食感もクセになる料理なんです。

そもそもとうめしは、おでんの名店と言われる「お多幸」の名物料理です。SNSで話題を呼び、ランチタイムは早い時間から行列ができるほど。お多幸特製のなめらかな口当たりの豆腐に、甘辛い秘伝のだしが染み込んで、一度食べたらやみつきになります。

作ってみよう！とうめしのレシピ

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調理時間：40分

とうめしを自宅で作ってみましょう。豆腐をじっくり煮込むだけなので、手間いらず。おでんを作った日には、残りのつゆでとうめしを作ってもよいですね。豆腐レシピのバリエーションを増やしたい人も、ぜひ挑戦してください。

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※写真に昆布は写っていません

・絹豆腐……200g
・ごはん……150g
a. 水……300cc
a. 酒……大さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ1杯
a. みりん……大さじ1杯
a. オイスターソース……大さじ1杯
a. だしの素……小さじ1杯
a. 昆布……10cm角
・一味唐辛子……お好みで

豆腐はキッチンペーパーで二重に包み、重石をのせ約20分ほど水切りする

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鍋に（a）を入れて温めます。沸騰する前に弱火にし、昆布を取り出します。

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