発酵なしで超時短！簡単なパンの作り方＆アイデアレシピ10選
通常パンを作るには30〜40分寝かせる工程が必要ですが、発酵なしならあっという間にパンを作ることができます。基本の作り方からアイデアレシピ10選をまとめてご紹介します！パン作り初心者の方も必見ですよ。
2020年3月27日 更新
ライター : milkpop
栄養士 / 製菓衛生師
「読み物として楽しい記事」をモットーに、情報を正確におもしろくお伝えできるよう日々研究中です。「食」の楽しさやおいしさが、たくさんの人に伝わりますように！
パンをもっと簡単においしく！
パンを手作りする、というだけでハードルが高くなるイメージがありますよね。粉の分量をしっかり計り、捏ねて発酵、また捏ねて発酵を繰り返し、成形しあとは焼くだけ！でも、仕上がりが思うように膨らまなかった……なんていう失敗も。
実はもっと工程を減らして、発酵時間も待たずに簡単に作れるパンがあるんです。
パンを発酵なしで作るには？
発酵なしでパンをふわふわに作る秘密は、なんとヨーグルト！朝食やお菓子作りの材料としても定番の食材ですが、一体なぜヨーグルトでパンがふわふわになるのでしょうか？
ヨーグルトは単体ですとふわふわにさせる効果はありませんが、ベーキングパウダーと混ざり合うことでヨーグルトの酸が反応し、炭酸ガスを発生させるという性質があります。この炭酸ガスをたっぷり生地に含ませることで、無発酵でもパンがふわふわに仕上がるのです。
ホエー（乳清）でも同じ効果が
ヨーグルトだけではなく、水切りヨーグルトを作った際にでる水分「ホエー」でも同じ効果が得られます。ホエーにはヨーグルトと同じ酸が含まれているのがその理由なのですが、逆にいえば酸が含まれているお酢やジュースでも同じ効果が得られます。
しかしお酢や酸の強い飲みものを加熱すると、強烈な匂いを発生させることがありますので、ヨーグルトやホエー以外を使う場合はご注意くださいね。
発酵なしパンの基本の作り方
材料（4個分）
・強力粉……100g
・卵……1個
・ヨーグルト……40g
・ベーキングパウダー……小さじ1杯
・砂糖……大さじ1杯
・塩……ひとつまみ
・飾り用強力粉……適量
作り方
1. 強力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、オーブンを200度に温めておきます。
2. ふるった粉をボウルに入れ、砂糖と塩を加えて泡立て器でよく混ぜましょう。
3. 別のボウルで卵とヨーグルトをよく混ぜ、粉類の入ったボウルに一気に加えます。
4. ゴムベラで手早くさっくりと混ぜ、粉気がなくなったら4等分にしましょう。
5. クッキングシートを敷いた鉄板に生地を置き、丸い形になるよう簡単に成形します。
6. 茶こしで強力粉をふりかけ、オーブンで13～15分焼いたらできあがりです。
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