目次
13. マイルドな風味。らっきょうのはちみつみそ漬け
とろんとした舌触りと濃厚な甘さが魅力のはちみつを、ふんだんに使うらっきょう漬け。みそのコクも加えるため、ほかとはひと味違うマイルドな風味になります。まろやかな甘味とらっきょうの辛味のコントラストが楽しめるレシピです。
14. やみつきうま辛！らっきょうのコチュジャン漬け
やみつきになる辛味と甘味が特徴のコチュジャンで漬け込む、らっきょうレシピ。スパイシーさを取り入れつつ、しょうゆやごま油でボリューム満点に仕上げます。5日間かけてじっくり漬け込むと、味がはっきり出せますよ！
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15. 絶品。昔ながらのはちみつ入りらっきょう漬け
塩はちみつ・輪切り唐辛子など、定番の調味料でじっくり漬け込むらっきょうレシピです。調味料の配合バランスをお好みで調節すると、食べたいテイストが作れます。4、5日ほど漬けこむと食べられるようになりますが、1カ月ほど時間をおくとより香りと風味がよくなりますよ。
16. さっぱり風味。塩を使わずらっきょう漬け
らっきょう酢のボトルに直接漬け込む、簡単レシピです。塩を使わないため、さっぱりとした風味に仕上げます。うま味やコクは、はちみつで演出。サラダ感覚で食べられるのがうれしいポイントです。5日ほど、じっくりと漬けこみます。
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17. ナチュラルな酸味。酢を使わないらっきょう漬け
米酢を使わずに、発酵のみで自然な酸味をだす方法が特徴的。水・砂糖・塩を混ぜた漬け汁にらっきょうを入れて放置するだけで、奥深い味わいになります。注意点としては、調理からおよそ1日後に発酵によるガスが発生すること。密閉ビンは内圧が高まり破損するおそれがあるため、ゴムパッキングを外しておきましょう。
18. ほかでは味わえない。赤紫蘇甘酢らっきょう漬け
紫蘇ならではの香りと梅の酸っぱさが融合する、赤紫蘇梅酢はベースの味付けにぴったり。甘酒やすし酢など、個性豊かな調味料により、らっきょうを斬新な味わいに仕上げます。10日～1カ月ほど漬けこむと食べごろになりますよ♪
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