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イカの「色」をチェック！
イカを選ぶときは、まずはその「色合い」に着目してみてください。もともとの色がしっかりと残っているものが新鮮な証です。たとえばスルメイカの場合は、身が茶色くツヤがあり、透きとおっているものを選びましょう。
逆に鮮度が落ちたものほど「ぼやけた白色」をしていて、さらに鮮度が落ちると茶焦げたような色合いになり、くさみも出てきます。斑点模様が出てきているものは腐敗している可能性があるので、選ばないようにしましょう。
逆に鮮度が落ちたものほど「ぼやけた白色」をしていて、さらに鮮度が落ちると茶焦げたような色合いになり、くさみも出てきます。斑点模様が出てきているものは腐敗している可能性があるので、選ばないようにしましょう。
「眼」や「身」をチェック！
イカの身や眼の状態をチェックすることも大事。身が丸みを帯びてふっくらとしていて、眼が飛び出しているものは新鮮な証です。
逆に眼がくぼみ体が平たくなっているものは、鮮度が落ちて内臓に弾力がなくなっている可能性が高いため、選ばないようにしましょう。
逆に眼がくぼみ体が平たくなっているものは、鮮度が落ちて内臓に弾力がなくなっている可能性が高いため、選ばないようにしましょう。
イカの種類を見極めて料理に活用しよう！
イカにはさまざまな種類があり、それぞれ異なる特徴を持っています。「身が厚い」「熱を通しても硬くなりにくい」など。それぞれの種類の特性を見極められると、よりおいしいひと品が作れるでしょう。ぜひ本記事で紹介したポイントを料理に活かしてくださいね。
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