こんな方法で梅干しが作れるなんて！

毎日の食卓に、お弁当に、お酒のおともにと、いろいろな場面で大活躍の梅干し。冷蔵庫にひとつあれば、なんにでも使える便利な食べ物です。ただ、梅干しを自分で作るとなると、どうしても手間ひまがかかるので、市販のものを買う人が多いのではないのでしょうか。実は梅干しは壺がなくても、ジップロックさえあれば家庭で簡単に作れるのです！びっくりですよね。今回は、そんな梅干しについてや、ジップロックを使った梅干しの作り方、保存方法までご紹介したいと思います。

6月中旬からが梅干し作りの時期

梅干し作りに適した時期は、関東などでは6月中旬頃から、東北・北海道では7月頃からだと言われています。梅干し用の梅が収穫されるのがこの時期で、店頭にもいろいろな梅が並び始めます。ただ収穫時期はかなり短いので、買い逃しのないように注意してください。

梅の選び方

梅を選ぶとき、ポイントがいくつかあります。梅酒につける梅は固くて青い梅がよいのですが、梅干しにする場合にはあまり適していません。それは皮が固いために浸かりにくいうえ、しその色の移りが悪くなるからです。梅干しをうまく漬けるなら、全体的に黄色みや赤みが見られる梅を選びましょう。ただし皮がとても柔らかいので、取り扱いには注意して作ってくださいね。