ライター : りこぴん

1児の新米ママしています☆ ママ目線で、女性目線で、主婦目線で、 様々な角度から「食」について考えていけたらなと思います。

こんな方法で梅干しが作れるなんて!

毎日の食卓やお弁当、お酒のお供にいろいろな場面で大活躍の梅干し。冷蔵庫に常備していれば安心、という方も多いのではないでしょうか。

基本的に市販品を購入すると思いますが、実は簡単に、しかもジップロックさえあれば家庭で手軽に作れるのです!

今回は、時間と手間をカットして作れる梅干しの作り方、保存方法などをご紹介します。

梅干し作りの時期は6月中旬から

梅干し作りに適した時期は、関東などでは6月中旬頃から、東北・北海道では7月頃からだといわれています。梅干し用の梅が収穫されるのがこの時期で、店頭にもいろいろな梅が並び始めます。ただ収穫時期はかなり短いので、買い逃しのないように注意してください。

梅の選び方

梅を選ぶとき、ポイントがいくつかあります。梅酒につける梅は固くて青い梅がよいのですが、梅干しにする場合にはあまり適していません。それは皮が固いために浸かりにくいうえ、しその色移りが悪くなるからです。

梅干しをうまく漬けるなら、全体的に黄色みや赤みが見られる梅を選びましょう。ただし皮がとてもやわらかいので、取り扱いには注意して作ってくださいね。

ジップロックで梅干しを作る方法

用意するもの

・梅干し(完熟梅) …… 1kg
・粗塩 …… 120g
・赤しそ…… 200g
・粗塩(赤しそ用)……24g
・ジップロック……1袋
・ホワイトリカー……100ml
・ざる

下準備

梅のヘタを竹串などで取り除き、傷つけないようにやさしく洗います。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。

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