目次
火加減に気を付ける
引火や油煙を防ぐには火加減がとても重要。フライパンでの揚げ物は油の量が少ないため、温度がすぐに上昇し過熱状態になりやすいです。炎が近くになくても油は発火する場合があるので必ず油温と油量を確認しながら調理しましょう。
おかずもおやつも♪ フライパンを使う揚げ物レシピ4選
1. カラッとジューシー。鶏もも肉の唐揚げ
Photo by leiamama
外はカラッと中はジューシーな食感の唐揚げ。フライパンで作るコツは片栗粉を2度まぶし、中温で揚げ焼きしたあとに高温で仕上げることです。にんにくとしょうがが香るしょうゆベースの味はついつい箸が進みます。下味にマヨネーズを加えることで鶏もも肉がやわらかくなりますよ。
2. 味付け不要で作れる。ししゃものフライ
Photo by macaroni
ししゃもの旨みやまろやかな塩味を味わえるフライです。卵のプチプチ感がクセになりますよ。ししゃもの腹に穴をあけることできれいに揚がります。サクサク食感にするに、パン粉はしっかりつけるのがポイント。塩やタルタルソースのほか、ウスターソースやからしなども合います。
3. 居酒屋の定番をご家庭で。たこの唐揚げ
Photo by 前田未希
家庭で作るにはハードルが高そうなたこの唐揚げは、フライパンなら簡単に作れます。蒸したこを使うので下処理の必要がなく調理しやすいですよ。油はねを防ぐため、たこの水気はしっかり取りましょう。たこのやわらかい食感とまろやかな甘みを楽しめます。おつまみや副菜にいかがでしょうか。
4. ホットケーキミックスで簡単。揚げ焼きドーナツ
Photo by Raico
たっぷりの油で揚げるイメージの強いドーナツ。油の処理を楽にするならフライパンが一番です。ホットケーキミックスを使えば、混ぜて揚げ焼きするだけですぐに完成します。弱火でじっくり揚げるのでサクッとふんわり食感に仕上がりますよ。砂糖をまぶす場合は熱いうちに、チョコレートは冷めてからかけるのがベストです。
フライパンでお手軽に揚げ物を♪
フライパンでの揚げ物は少量の油で調理でき、お手入れが簡単なところがメリットです。また深くて厚手のフライパンを使えば油の温度を保ちおいしく仕上がります。食材は小さく、一度に揚げる量は少なめにするのがポイント。
油の量や温度の確認、蓋を使用しないなど揚げ物をするときの注意点も忘れずに調理しましょう。
油の量や温度の確認、蓋を使用しないなど揚げ物をするときの注意点も忘れずに調理しましょう。
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